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中国茶道之奥秘 —— 塔季娅娜·德米特里耶娃

中国人说:“自然之道,不可思议。”指的是我们周围整个世界的不完美和不可预测性。在他们看来,只有喝茶才能让你达到精神上的和谐、和平与平衡。中国茶道是一种特殊的哲学与文化,起源于古代。

中国人喝茶不只是喝,还要品味其香气,感受其味道的不同,并观察茶水放置过程中的颜色改变。

中国的茶道植根于悠久的历史,据统计已有5000多年的历史了。这是一种古老而独特的习俗,仪式中洋溢着天人合一的理念,是中国人物质与精神密切联系互动思想的体现。

茶道与东方气氛有着异曲同工之妙,以精巧和深意而著称为“功夫茶”,有着严格的动作顺序。在那个遥远的时代,当地人刚刚开始种植和食用茶叶时便开始研究其特性并进行药用。14世纪下半叶,只有皇帝才能真正享用大红袍等整叶茶,而普通人只能饮用廉价小叶茶制成饮品。

在茶道中,水尤为重要,决定了泡茶的质量与正确性。茶师如何用水,这些知识都是代代相传的。真正的茶师对水的选择非常用心,水中应有泥土气息,但不得有杂质、杂味。水取自泉水,用特制的陶壶烧开。他们会按客人数量选取水壶,烧足够多的水,以满足所有客人的需求。水只烧一次,经验丰富的茶师用眼便可以确定水温,并用特定温度的水来冲泡特定种类的茶。过高的水温会破坏茶的功效与味道。

茶道进行的地点也是有讲究的。起初是在专用房间——茶室举行的。其装饰采用柔和、自然的色调。暮色、凉爽、柔和的音乐让人感到放松、舒缓,让人摒弃杂念。客人席地而坐,或是柔软的坐毯,或是坐枕。客人面前放有一张矮桌,上面放着茶道器具。今天的茶馆里,客人不再是席地而坐,而是坐在舒适的太阳椅上,但茶馆仍然是好友聚会交流的场所,可以放松身心,品味最爱的茶饮。

茶道是中国人生活中不可或缺的一部分。其仪式各不相同。中国人非常喜欢喝茶。茶道本身也会出现在婚礼、聚会与商务会议上。

需要注意的是,每个品种的茶叶在采收、加工、焙烧程度和制备等方面都有着自己的特点。所有这些细微之处,资深茶师如数家珍。

今天,绿茶在中国最受欢迎。泡制需使用干净、透明的玻璃器皿。冲泡前,先用开水浇上一圈,然后在底部加入绿茶叶,倒入80度的水。冲泡过程中,可欣赏到茶叶徐徐张开,如同舞蹈一般。

泡茶可选用不同颜色的陶制、瓷制或木制茶壶,泡茶一般使用的是宜兴陶壶。这种茶壶,无味,可长时间存放茶叶并防止微生物生长。粘土本身结实、透氧,可以让茶尽情“呼吸”。

最难冲泡的是大红袍。真正懂茶的人表示,这种茶的味道会随着每次冲泡而不同。这是一种味道非常浓郁的茶品,但同时又具有着独特的回味。要想真正感受到其精致,就必须真正掌握其冲泡技巧。

在日常生活中,中国人泡茶很简单。将茶叶放入玻璃杯、保温瓶或茶壶中,倒入开水冲泡三分钟便可饮用了!然而,中国人仍遵循着饮茶的传统与艺术,并赋予其哲学意义。

要想体验中国传统,可以在家里做上一次中国茶道,邀请三五好友,抛却尘世烦恼!

塔季娅娜·德米特里耶娃,汉语教师

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