Курс валют:
RUB/BRL 0,0693
0,0006
RUB/INR 1,0138
0,0006
RUB/CNY 0,0882
0,0001
RUB/ZAR 0,1992
0,0001
BRL/RUB 14,4264
0,1155
BRL/INR 14,6199
0,102
BRL/CNY 1,2719
0,0094
BRL/ZAR 2,8743
0,0244
INR/RUB 0,9866
0,001
INR/CNY 0,087
0,0001
INR/ZAR 0,1966
0,0003
INR/BRL 0,0684
0,0005
ZAR/BRL 0,3476
0,0032
ZAR/RUB 5,0141
0,0053
ZAR/INR 5,0831
0,0089
ZAR/CNY 0,4423
0,0006
CNY/RUB 11,3422
0,0073
CNY/INR 11,4954
0,0036
CNY/BRL 0,7861
0,006
CNY/ZAR 2,26
0,0028
Погода:
Москва 23 °C
Бразилиа 17 °C
Нью-Дели 32 °C
Пекин 25 °C
Претория 21 °C

16:15 Сейчас в эфире БРИКСтервью

Смотреть онлайн
БРИКСтервью

16:15

Сейчас

БРИКСтервью

Смотреть онлайн
16+

16:30 Далее в эфире Китай нашими глазами

Китай нашими глазами

16:30

Далее

Китай нашими глазами

16+
США 18 августа 2020 11:19 / Общество

Американские кондитеры разработали состав целебного молочного шоколада

Американские кондитеры разработали состав целебного молочного шоколада

Состав целебного шоколада стал одной из тем для обсуждения на онлайн-выставке Американского химического общества (ACS) Fall 2020 Virtual Meeting & Expo. Ученые из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA) решили добавить молочному шоколаду антиоксидантные свойства горького – с помощью кофе и шелухи от арахиса, передает tvbrics.com со ссылкой на Eurekalert.

«Наша первоначальная цель состояла в том, чтобы извлечь фенолы из кожуры и найти способ смешивать их с массой для производства шоколада», – рассказала автор разработки профессор Лиза Дин.

Во время жарки и переработки арахиса производители напрасно отбрасывают красноватую кожицу, считает Дин. Именно в этом слое кожуры содержится 15% фенольных соединений, богатых антиоксидантами.

«Фенолы очень горькие, поэтому мы должны были найти какой-то способ смягчить этот вкус», – пояснила Дин.

Фенолы придают темному шоколаду горечь, снижают количество жира и сахара. В темном шоколаде содержится много какао, за счет чего цена на него выше, чем на молочный. Добавление арахисовой кожуры в молочный шоколад сделает его таким же полезным, как темный, но более бюджетным.

Ученые также исследуют способы извлечения фенолов из чайных листьев, кофейной гущи и других отходов пищевого производства, чтобы добавлять их в шоколад.

Производители, использующие арахис, должны обязательно указывать его в составе, поскольку этот продукт может содержать аллергены.

Всего на онлайн-выставке Американского химического общества (ACS) Fall 2020 Virtual Meeting & Expo было представлено более 6000 научных исследований.



Фото: pixabay.com

Еще по теме

Россия 29 июля 13:36  /  Общество
Выплаты российским семьям со школьниками начнутся с 2 августа
Россия 29 июля 11:35  /  Общество
Реальные располагаемые доходы населения России во втором квартале 2021 года выросли на 6,8% - докладывает Росстат
Китай 29 июля 10:17  /  Общество
Власти КНР обратили внимание на права доставщиков еды
Россия Индия 29 июля 08:10  /  Общество
Российская вакцина «Спутник V», произведенная в Индии, выйдет на рынок в начале осени
Россия BRICS 28 июля 16:01  /  Общество
19-летняя индианка получила приз в международном молодежном конкурсе антикоррупционной рекламы «Вместе против коррупции»
BRICS 28 июля 14:56  /  Общество
Исследователи из стран БРИКС будут совместно разрабатывать препарат от COVID-19
Еще