Курс валют:
RUB/BRL 0,0759
0,0001
RUB/INR 1,0127
0,002
RUB/CNY 0,0858
0,0001
RUB/ZAR 0,2144
0,0001
BRL/RUB 13,1816
0,0109
BRL/INR 13,3324
0,0009
BRL/CNY 1,1315
0,0001
BRL/ZAR 2,8265
0,002
INR/RUB 0,9883
0,0011
INR/CNY 0,0849
0,0001
INR/ZAR 0,212
0,0003
INR/BRL 0,075
0,0001
ZAR/BRL 0,3538
0,0003
ZAR/RUB 4,6642
0,0013
ZAR/INR 4,7235
0,0108
ZAR/CNY 0,4004
0,0004
CNY/RUB 11,649
0,009
CNY/INR 11,7826
0,0002
CNY/BRL 0,8838
0,0001
CNY/ZAR 2,4978
0,0034
Погода:
Москва -3 °C
Бразилиа 19 °C
Нью-Дели 15 °C
Пекин 6 °C
Претория 24 °C

04:00 Сейчас в эфире БРИКСтервью

Смотреть онлайн
БРИКСтервью

04:00

Сейчас

БРИКСтервью

Интересные темы, непредсказуемые вопросы и уникальные собеседники: медийные лица и известные политик...

Смотреть онлайн
16+

04:30 Далее в эфире Сказки для взрослых

Сказки для взрослых

04:30

Далее

Сказки для взрослых

Добро пожаловать на территорию сказочных заблуждений, где каждая история уходит корнями в жестокие о...

16+
США 18 августа 2020 11:19 / Общество

Американские кондитеры разработали состав целебного молочного шоколада

Американские кондитеры разработали состав целебного молочного шоколада

Состав целебного шоколада стал одной из тем для обсуждения на онлайн-выставке Американского химического общества (ACS) Fall 2020 Virtual Meeting & Expo. Ученые из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA) решили добавить молочному шоколаду антиоксидантные свойства горького – с помощью кофе и шелухи от арахиса, передает tvbrics.com со ссылкой на Eurekalert.

«Наша первоначальная цель состояла в том, чтобы извлечь фенолы из кожуры и найти способ смешивать их с массой для производства шоколада», – рассказала автор разработки профессор Лиза Дин.

Во время жарки и переработки арахиса производители напрасно отбрасывают красноватую кожицу, считает Дин. Именно в этом слое кожуры содержится 15% фенольных соединений, богатых антиоксидантами.

«Фенолы очень горькие, поэтому мы должны были найти какой-то способ смягчить этот вкус», – пояснила Дин.

Фенолы придают темному шоколаду горечь, снижают количество жира и сахара. В темном шоколаде содержится много какао, за счет чего цена на него выше, чем на молочный. Добавление арахисовой кожуры в молочный шоколад сделает его таким же полезным, как темный, но более бюджетным.

Ученые также исследуют способы извлечения фенолов из чайных листьев, кофейной гущи и других отходов пищевого производства, чтобы добавлять их в шоколад.

Производители, использующие арахис, должны обязательно указывать его в составе, поскольку этот продукт может содержать аллергены.

Всего на онлайн-выставке Американского химического общества (ACS) Fall 2020 Virtual Meeting & Expo было представлено более 6000 научных исследований.



Фото: pixabay.com

Еще по теме

Россия Новости мира 30 ноября 19:26  /  Общество
Конференция Global Impact пройдет 1 декабря
Индия 30 ноября 17:12  /  Общество
Премьер-министр Индии откроет форум лидеров FinTech 3 декабря
Россия 30 ноября 14:17  /  Общество
Роскосмос раскрыл время старта первого в мире полета космического дуэта
Бразилия 30 ноября 12:56  /  Общество
Кейрога заявил, что Бразилия справится со штаммом коронавируса «омикрон»
Индия ЮАР 30 ноября 11:18  /  Общество
Индия предлагает помощь пострадавшей от Omicron Африке
Россия Китай 30 ноября 08:32  /  Общество
ОАК приступила к созданию первого китайско-российского фюзеляжа CR929
Еще