Курс валют:
RUB/BRL 0,0743
0,0004
RUB/INR 0,9859
0,0015
RUB/CNY 0,0862
0,0001
RUB/ZAR 0,1893
0,0003
BRL/RUB 13,4545
0,0743
BRL/INR 13,2643
0,0733
BRL/CNY 1,1604
0,0064
BRL/ZAR 2,547
0,0141
INR/RUB 1,0143
0,0014
INR/CNY 0,0875
0,0001
INR/ZAR 0,192
0,0001
INR/BRL 0,0754
0,0004
ZAR/BRL 0,3926
0,0021
ZAR/RUB 5,2824
0,0001
ZAR/INR 5,2078
0,0001
ZAR/CNY 0,4556
0,0003
CNY/RUB 11,5948
0,0002
CNY/INR 11,4309
0,0001
CNY/BRL 0,8618
0,0048
CNY/ZAR 2,195
0,0001
Погода:
Москва 7 °C
Бразилиа 25 °C
Нью-Дели 29 °C
Пекин 10 °C
Претория 16 °C

21:00 Сейчас в эфире БРИКС Кино

Смотреть онлайн
БРИКС Кино

21:00

Сейчас

БРИКС Кино

Смотреть онлайн
16+

22:00 Далее в эфире Сказки для взрослых

Сказки для взрослых

22:00

Далее

Сказки для взрослых

16+
США 18 августа 11:19 / Общество

Американские кондитеры разработали состав целебного молочного шоколада

Американские кондитеры разработали состав целебного молочного шоколада

Состав целебного шоколада стал одной из тем для обсуждения на онлайн-выставке Американского химического общества (ACS) Fall 2020 Virtual Meeting & Expo. Ученые из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA) решили добавить молочному шоколаду антиоксидантные свойства горького – с помощью кофе и шелухи от арахиса, передает tvbrics.com со ссылкой на Eurekalert.

«Наша первоначальная цель состояла в том, чтобы извлечь фенолы из кожуры и найти способ смешивать их с массой для производства шоколада», – рассказала автор разработки профессор Лиза Дин.

Во время жарки и переработки арахиса производители напрасно отбрасывают красноватую кожицу, считает Дин. Именно в этом слое кожуры содержится 15% фенольных соединений, богатых антиоксидантами.

«Фенолы очень горькие, поэтому мы должны были найти какой-то способ смягчить этот вкус», – пояснила Дин.

Фенолы придают темному шоколаду горечь, снижают количество жира и сахара. В темном шоколаде содержится много какао, за счет чего цена на него выше, чем на молочный. Добавление арахисовой кожуры в молочный шоколад сделает его таким же полезным, как темный, но более бюджетным.

Ученые также исследуют способы извлечения фенолов из чайных листьев, кофейной гущи и других отходов пищевого производства, чтобы добавлять их в шоколад.

Производители, использующие арахис, должны обязательно указывать его в составе, поскольку этот продукт может содержать аллергены.

Всего на онлайн-выставке Американского химического общества (ACS) Fall 2020 Virtual Meeting & Expo было представлено более 6000 научных исследований.



Фото: pixabay.com

yandex-dzen

Еще по теме

Новости мира 18 апреля  /  Общество
Есть ли обитаемые планеты кроме Земли?
Новости мира 18 апреля  /  Общество
Зафиксирован весь световой спектр черной дыры M87
Новости мира 18 апреля  /  Общество
Астрофизики сделали первую визуализацию прохождения двойной черной дыры
Новости мира 18 апреля  /  Общество
Глобальное потепление может повлиять на дестабилизацию муссонов Индийского океана
Новости мира 18 апреля  /  Общество
Деятельность населения Земли затрагивает 97% суши
Китай 18 апреля  /  Общество
Китайские медики будут доставлять кровь дронами
Еще