Домашние заготовки могут быть смертельно опасны, предупредил врач

Доктор медицинских наук, директор Самарского НИИ диетологии и диетотерапии Михаил Гинзбург предупредил о том, что домашние заготовки могут быть смертельно опасны.

По его словам, во время консервирования грибов, мяса, рыбы и плохо помытых овощей в емкость может проникнуть бактерия Clostridium botulinum. В герметичных условиях при комнатной температуре эта бактерия вырабатывает токсин, вызывающий ботулизм.

Гинзбург отметил, что по запаху или вкусу невозможно проверить консервы на наличие токсина. А вот по внешнему виду банки можно. Вздутая крышка и отсутствие характерного щелчка при открывании должны стать тревожным звонком.

«На промышленных производствах практически не встречается подобная проблема: там все консервы обрабатывают в автоклаве при температуре 120 градусов. В домашних условиях трудно добиться такого», – рассказал Гинзбург телеканалу «Россия 1».

Ботулизм выявляют реже, чем другие кишечные инфекции, от него умирает около 30% заболевших.


Фото: pexels.com