Оркестр 
DIGITAL WORLD
Медиацентр БРИКС+
СОВРЕМЕННЫЙ РУССКИЙ 
24 минут 42 сек. 
Инновационные продукты питания смогут уберечь людей от «болезней века»
Ученые Южно-Уральского государственного университета разработали уникальные продукты питания на основе природных компонентов. Исследователи уверены, что «Красный соус основной», «Зерновые батончики» из масличных культур, наноконфеты помогут потребителям сохранить здоровье, сообщает корреспондент tvbrics.com из Челябинска.
Руководит проектом «Разработка способов использования семян злаковых и масличных культур для производства пищевых продуктов» заведующий кафедрой «Технология и организация общественного питания», профессор, доктор технических наук Абдували Тошев. Ученый уверен, что инновационный состав сырья для пищевых производств сможет стать эффективной профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, ожирения и других опасных заболеваний.
«Мы планируем предложить инновационные технологии производства пищевых продуктов с использованием семян злаковых и масличных культур (зерновые батончики для здорового питания, смеси, кондитерские массы, мучные кондитерские изделия и тому подобное). В проекте мы разрабатываем рекомендации по внедрению предлагаемых технологий в производство. Наша основная цель – внести лепту в расширение ассортимента естественных продуктов», - отмечает профессор Абдували Джабарович
Сегодня в процессе производства продуктов питания активно используются искусственные добавки. Сегодня в мире уже производятся искусственные куриные яйца, искусственное мясо и т.д. Искусственные продукты выигрывают в ценовых категориях.
Однако, по мнению экспертов, организм человека настроен на усвоение, расщепление и переработку природных продуктов. Поэтому задача разработчиков в рамках проектного обучения - создать полезные, здоровые продукты из естественного сырья по доступной цене.
«Уже сейчас мы разработали «Соус красный основной». Он изготовлен с использованием рапсового жмыха, богатого клетчаткой (клетчатки в несколько раз больше, чем в пшеничной муке высшего сорта), в нем большое количество минеральных веществ: натрий, калий, магний, кальций. Благодаря богатому составу витаминов, продукт может использоваться в детском питании для развития и укрепления костей. Этот инновационный продукт отличается высоким содержанием минеральных веществ, оказывающих положительное влияние на умственное развитие детей. В составе жмыха есть незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются организмом человека (при этом человек очень нуждается в них). С помощью переработки жмыха рапса мы планируем ввести эти микроэлементы в рацион здорового питания», - делится достижениями эксперт ЮУрГУ.
Скоро новый соус южноуральских ученых будет запущен в промышленное производство. При разработке продукта технологи учли все особенности его приготовления, поэтому для него не понадобится новое оборудование и новые линии производства.
ЕЩЁ ПО ТЕМЕ
