Курс валют:
RUB/BRL 0,0737
0,0002
RUB/INR 0,9687
0,0001
RUB/CNY 0,0877
0,0001
RUB/ZAR 0,2126
0,0001
BRL/RUB 13,5636
0,0062
BRL/INR 13,1395
0,0073
BRL/CNY 1,19
0,0006
BRL/ZAR 2,8831
0,0025
INR/RUB 1,0323
0,0008
INR/CNY 0,0906
0,0001
INR/ZAR 0,2194
0,0002
INR/BRL 0,0761
0,0001
ZAR/BRL 0,3469
0,0006
ZAR/RUB 4,7046
0,0002
ZAR/INR 4,5575
0,0003
ZAR/CNY 0,4127
0,0001
CNY/RUB 11,3982
0,004
CNY/INR 11,0418
0,0041
CNY/BRL 0,8403
0,0001
CNY/ZAR 2,4228
0,0008
Погода:
Москва 6 °C
Бразилиа 19 °C
Нью-Дели 20 °C
Пекин 17 °C
Претория 24 °C
Россия 14 августа / Культура

Кухня БРИКС. Русский деликатес - гурьевская каша

Кухня БРИКС. Русский деликатес - гурьевская каша

В русской национальной кухне множество различных каш, но гурьевская каша – особенная. Это блюдо со старинной историей можно назвать скорее необычным десертом.

Знаменитая гурьевская каша варится на молоке и сливках. А ее основной ингредиент - манка. Исключительным десертом кашу делают орехи, мед, варенье, сухофрукты, пряности и цукаты.

Существует две версии появления на свет этого блюда. Согласно первой версии, сам граф Дмитрий Гурьев (1758- 1825), министр финансов и член Государственного совета Российской империи, лично составил новый рецепт.

post_5c9bc792b9314 (1).jpg

Дмитрий Александрович Гурьев, граф и министр финансов Российской империи

По второй версии, кашу изобрел крепостной повар Захар Кузьмин. Впоследствии граф Гурьев выкупил его у отставного майора Оренбургского драгунского полка Георгия Юрисовского, в гостях у которого впервые попробовал это блюдо.

Стоит отметить, что гурьевская каша была любимым блюдом императора Александра III. Упоминал эту кашу и Владимир Гиляровский при описании московских трактиров.

Классический рецепт гурьевской каши:

Ингредиенты:

  • · 0,5 ст. манной крупы;

  • · 1,2 л молока жирностью 5–6%;

  • · 1 ст. мёда;

  • · 1 ст. грецких орехов;

  • · 2–3 ст. л. изюма;

  • · по 60 г яблок и груш;

  • · 70 г малины и ежевики;

  • · 30 г брусники;

  • · 1 ч. л. сахара.

Для гурьевской каши нужно топлёное молоко, поэтому в первую очередь займёмся его приготовлением. Возьмите кастрюлю с толстым дном, влейте в неё молоко, положите ванилин. Поставьте на тихий огонь и томите 1–1,5 часа. Всё это время следите за появлением плотной пенки: её нужно собирать ложкой и складывать в отдельную тарелку. Так нужно делать, пока не получите 6 пенок.

post_5c9bc91d90889-600x348 (1).jpg

Когда топлёное молоко будет готово, сделайте огонь чуть побольше. Аккуратно, тонкой струйкой, всыпайте в кипящее молоко манную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.

post_5c9bc9541683c-600x348 (2).jpg

Изюм залейте кипятком, подержите 10 минут, слейте воду и просушите на салфетке. Орехи тщательно очистите и проварите в половине мёда на водяной бане 5 минут вместе с изюмом. В оставшемся мёде припустите нарезанные кубиками фрукты.

post_5c9bc9a09ee91-600x348.jpg

Возьмите подходящую посуду с высокими бортами: сковороду, широкую глиняную или керамическую термостойкую тарелку. Формируйте блюдо, выкладывая по очереди слоями: пенку — манную кашу — ещё слой пенки — половину орехово-фруктовой смеси — слой манной каши — снова пенку — оставшиеся фрукты с орехами.

post_5c9bc9f9a98d5-600x348.jpg

post_5c9bca2b8a7e2-600x332.jpg

Сверху посыпьте блюдо 1 ст. л. сахара и поставьте в разогретую до 180° C духовку. Держите 10–15 минут. Каша готова, когда её поверхность покроется румяной корочкой.

Фото: legkovmeste.ru

yandex-dzen

Еще по теме

Новости мира 28 октября  /  Культура
Стали известны участники «Евровидения-2021»
Новости мира 27 октября  /  Культура
Телеканал CW показал, как будет выглядеть темнокожая Бэтвумен
Новости мира 27 октября  /  Культура
Квентин Тарантино посоветовал фильм ужасов на Хэллоуин
Россия 26 октября  /  Культура
Союзмультфильм» показал Зайца из новой версии «Ну, погоди!»
США 23 октября  /  Культура
Опубликован трейлер «Страны грез» с Марго Робби
Новости мира 23 октября  /  Культура
Актера Чедвика Боузмана выдвинут на премию «Оскар»
Еще