Ученые: кофе меняет чувство вкуса

Ученые из Дании выяснили, что у человека, который пьет кофе, меняются вкусовые ощущения - сладкая пища кажется более сладкой, а горькая - не такой горькой, сообщает корреспондент tvbrics.com со ссылкой на журнал Foods.

Благодаря этому исследованию, научное объяснение получила склонность любителей кофе к темному горькому шоколаду.

Анализ хемосенсорной чувствительности людей, употребляющих кофе, для выяснения влияния кофе на вкусовую и обонятельную чувствительность провели исследователи из Орхусского университета Александр Вик Фьельдстад и Энрике Фернандес.

В ходе своей работы ученые протестировали обоняние и вкусовые ощущения до и после употребления кофе у 156 добровольцев. Анализ полученных данных подтвердил, что на восприятие запахов кофе не влияет, а вот на вкус оказывает своеобразное влияние.

«Люди после употребления кофе становились более чувствительными к сладости и менее чувствительными к горечи», - отметил Вик Фьельдстад.

Авторы исследования считают, что влияние кофе на вкусовые ощущения у всех добровольцев было кратковременным и фиксировалось, только когда они его пили.

Ученые уверены - эти данные могут послужить для сознательного снижения сахара и калорий в пище, что будет полезно для тех, кто страдает избыточным весом и диабетом.


Фото: pexels.com