Курс валют:
RUB/BRL 0,0739
0,0004
RUB/INR 0,9859
0,0015
RUB/CNY 0,0862
0,0001
RUB/ZAR 0,1893
0,0003
BRL/RUB 13,4545
0,0743
BRL/INR 13,2643
0,0733
BRL/CNY 1,1604
0,0064
BRL/ZAR 2,547
0,014
INR/RUB 1,0143
0,0014
INR/CNY 0,0875
0,0001
INR/ZAR 0,192
0,0001
INR/BRL 0,0754
0,0004
ZAR/BRL 0,3905
0,0021
ZAR/RUB 5,2825
0,0002
ZAR/INR 5,2079
0,0001
ZAR/CNY 0,4556
0,0003
CNY/RUB 11,5946
0,0003
CNY/INR 11,4308
0,0002
CNY/BRL 0,8618
0,0048
CNY/ZAR 2,1949
0,0003
Погода:
Москва 14 °C
Бразилиа 23 °C
Нью-Дели 35 °C
Пекин 17 °C
Претория 24 °C

19:30 Сейчас в эфире Чек-лист

Смотреть онлайн
Чек-лист

19:30

Сейчас

16+

20:30 Далее в эфире Бразильский кофе. Фазенда Сан-Каэтано

Бразильский кофе. Фазенда Сан-Каэтано

20:30

Далее

Бразильский кофе. Фазенда Сан-Каэтано

16+
Новости мира 04 сентября 13:05 / Общество

Ученые рассказали о вреде красного мяса

Ученые рассказали о вреде красного мяса

Группа ученых из Австралии и Южной Кореи выяснила, что в корочке красного мяса при обжарке образуется вредное соединение. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Nutrients.

Специалисты из Национального университета Кёнсан и Университета Южной Австралии пришли к выводу, что жареное мясо может увеличивать риски развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, вызывать осложнения при диабете. Все дело в белковых соединениях, которые образуются при жарке мяса.

«Когда красное мясо обжаривают при высоких температурах – на гриле, в духовке или на сковородке – в нем образуются так называемые конечные продукты гликирования, или AGE», – поясняют ученые. При частом употреблении жареного мяса эти соединения накапливаются в организме и мешают клеткам нормально функционировать.

Специалисты сравнили две диеты и их влияние на организм. В первую входило регулярное употребление жареного красного мяса и обработанных зерновых, во вторую – цельнозерновые и молочные продукты, белое отварное или тушеное мясо, орехи и бобы.

В исследовании приняли участие 36 женщин и 15 мужчин со стабильной массой тела и без диабета. У группы, которая придерживалась диеты с жареным мясом, содержание AGE было выше.

«Употребление продуктов с высоким содержанием AGE повышает общее ежедневное потребление этого белка на 25 процентов, что крайне негативно отражается на состоянии сосудов и миокарда, приводит к воспалению и окислительному стрессу», – поясняет руководитель исследования профессор Питер Клифтон.

Для того чтобы снизить риски заболеваний сердца, нужно уменьшить количество жареного красного мяса в рационе, считают ученые. Альтернативой может стать мясо на гриле или на пару.

Исследователи подчеркивают, что пока не удается установить связь между AGE и развитием хронических заболеваний, однако увеличение количества этого белка из-за красного мяса уже доказано.

Высокий уровень AGE отмечается у продуктов, которые обрабатывают при высокой температуре и повышенном pH.

Если добавлять в мясо специи, травы, овощи и фрукты, то уровень AGE можно снизить. Однако это изменение будет незначительным, отмечают ученые.


Фото: pixabay.com

yandex-dzen

Еще по теме

Новости мира 17 апреля  /  Общество
Curiosity помог ученым найти следы засух и наводнений на Марсе
Новости мира 17 апреля  /  Общество
Британские ученые установили место возникновения горячих юпитеров
Новости мира 17 апреля  /  Общество
«Химический отпечаток» помог определить путь экзопланеты с окраин звездной системы
Новости мира 16 апреля  /  Общество
Структура джетов черной дыры оказалась намного сложнее, чем предполагали ученые
ЮАР 16 апреля  /  Общество
Ученые ЮАР открыли новую манеру поведения черных дыр
Новости мира 16 апреля  /  Общество
Google закупит 250 тысяч COVID-вакцин для нуждающихся стран
Еще