Ученые российского университета создали напитки для борьбы с диабетом

Исследователи Высшей медико-биологической школы Южно-Уральского государственного университета ( ЮУрГУ), партнера сети TV BRICS, установили, что напитки на основе молочной сыворотки, обогащенные активными пептидами, обладают выраженными гипогликемическими свойствами.

Ученые кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ занимаются производством гидролизатов из вторичного животного сырья. Как объясняет доцент Оксана Зинина, животный белок имеет более ценный аминокислотный состав по сравнению с растительным, что увеличивает вероятность получения пептидов с гипогликемической активностью.

Активные пептиды, полученные в результате этого процесса, снижают уровень сахара в крови. Они также обладают антиоксидантными, противовоспалительными, противомикробными и иммуномодулирующими свойствами.

Исследователи из Челябинска разработали оптимальную рецептуру напитка для снижения уровня глюкозы в крови и провели первичные клинические испытания совместно с учеными Южно-Уральского государственного медицинского университета.

«Мы предполагаем, что после соответствующего подтверждения эффективности наш белковый напиток может стать полезным в отношении регулирования гликемических показателей», – рассказала магистрант кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ Анна Николина.

Сахарный диабет представляет собой метаболическое заболевание, характеризующееся высоким уровнем сахара в крови (гипергликемия) из-за проблем с секрецией или действием инсулина. Для пациентов с этим заболеванием необходимо легкоусвояемое, витаминное питание, которое помогает поддерживать уровень глюкозы в норме. Белковые гидролизаты сегодня считаются перспективными активными компонентами в специализированных продуктах питания.