Курс валют:
RUB/BRL 0,0748
0,0005
RUB/INR 0,9882
0,0001
RUB/CNY 0,0859
0,001
RUB/ZAR 0,1907
0,0002
BRL/RUB 13,381
0,0284
BRL/INR 13,2186
0,0215
BRL/CNY 1,1492
0,0017
BRL/ZAR 2,5508
0,0028
INR/RUB 1,012
0,0118
INR/CNY 0,0869
0,0001
INR/ZAR 0,193
0,0001
INR/BRL 0,0757
0,0001
ZAR/BRL 0,3918
0,0006
ZAR/RUB 5,245
0,0034
ZAR/INR 5,1817
0,002
ZAR/CNY 0,4504
0,0015
CNY/RUB 11,6442
0,0079
CNY/INR 11,5029
0,0026
CNY/BRL 0,8702
0,0006
CNY/ZAR 2,2197
0,0008
Погода:
Москва 19 °C
Бразилиа 23 °C
Нью-Дели 38 °C
Пекин 16 °C
Претория 29 °C

20:30 Сейчас в эфире БРИКСинформ

Смотреть онлайн
БРИКСинформ

20:30

Сейчас

БРИКСинформ

Смотреть онлайн
16+

20:45 Далее в эфире Вещь в себе

Вещь в себе

20:45

Далее

Вещь в себе

16+
Новости мира 07 октября 12:49 / Общество

Ученые выяснили, чем мы будем питаться в будущем

Ученые выяснили, чем мы будем питаться в будущем

Ученые из Копенгагенского университета предположили, что в будущем мясо в рационе человека заменят более полезные и экологичные морепродукты – крошечные рыбки, моллюски и водоросли. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Frontiers in Psychology.

Концепция устойчивого развития, которой придерживается большинство западных стран, не подразумевает мясное животноводство. Однако не все люди готовы пожертвовать мясной диетой ради экологичного будущего.

Вкус мяса, за который и любят продукт, японцы называют «умами». Его можно создать искусственно с помощью глутамата натрия, который улавливают специальные L-глутаматные рецепторы человека. Производители мяса давно научили использовать это соединение в составе пищевых добавок группы Е600-Е699.

«Умами» чувствуется и при употреблении некоторых растительных продуктов – брокколи, помидоров, грецких орехов и грибов шиитаке.

Датские ученые предложили рассмотреть вариант диеты с небольшим количеством продуктов животного происхождения или альтернативными растительными продуктами.

Белок и полезные жирные кислоты исследователи предлагают искать в морепродуктах – особенно тех, которые имеют огромный возобновляемый запас. Авторы работы посчитали, что одна только килька может удовлетворить 20% потребности датчан в белке.

«А ловля кильки позволит избежать чрезмерной эксплуатации более известных видов рыб, таких как треска, камбала и лосось», – объяснил профессор.

Помимо кильки в качестве источника белка можно употреблять песчанковых рыб, гоби, а также головоногих моллюсков и морские водоросли.

На изменение пищевых привычек, по мнению ученых, понадобится много времени, поскольку люди на протяжении миллионов лет ели мясо.

«Так что, хотя морские водоросли, кальмары и моллюски содержат важные жирные кислоты и витамины и обладают прекрасным вкусом, мы по-прежнему неохотно относим эти виды животных к источникам пищи», – отметил руководитель исследования профессор Оле Г. Моуритсен.

Сделать морепродукты более привлекательными помогут технологии производства и использование сладких и мясных пищевых ароматизаторов.

«Сладость сигнализирует мозгу о калориях и выживании, а «умами» показывает, что мы потребляем что-то полезное для мышц. Однако многие морепродукты, морские водоросли и овощи обладают собственным прекрасным вкусом», – подчеркнул ученый.

Исследователи уверяют, что «умами» и сладкий вкус, которые раскрываются при ферментации овощей, тоже могут быть использованы при разработке полезной диеты будущего.


Фото: pixabay.com

yandex-dzen

Еще по теме

Италия 13 апреля  /  Общество
Италия начнет производство вакцины «Спутник V» в ближайшее время
Бразилия 13 апреля  /  Общество
Кабмин Бразилии просит ООН поставить вакцину от COVID-19 в приоритетном порядке
Россия 13 апреля  /  Общество
Российский паспорт поднялся на 48 строчку в рейтинге привлекательности
Россия 13 апреля  /  Общество
Госдума приняла закон о запрете конфискации животных
Россия 13 апреля  /  Общество
В России 13 апреля выявлено 8 173 новых случая коронавируса
Новости мира 13 апреля  /  Общество
Британский штамм коронавируса не осложняет течения болезни
Еще