Курс валют:
RUB/BRL 0,0799
0,0001
RUB/INR 1,2835
0,0001
RUB/CNY 0,1109
0,0023
RUB/ZAR 0,2606
0,0002
BRL/RUB 12,5096
0,0016
BRL/INR 16,0558
0,001
BRL/CNY 1,3873
0,0002
BRL/ZAR 3,2601
0,0027
INR/RUB 0,7791
0,0001
INR/CNY 0,0864
0,0001
INR/ZAR 0,203
0,0002
INR/BRL 0,0623
0,0001
ZAR/BRL 0,3066
0,0004
ZAR/RUB 3,8361
0,0013
ZAR/INR 4,9236
0,0013
ZAR/CNY 0,4254
0,0001
CNY/RUB 9,0172
0,0001
CNY/INR 11,5733
0,0007
CNY/BRL 0,7208
0,0007
CNY/ZAR 2,3499
0,0017
Погода:
Москва 11 °C
Бразилиа 14 °C
Нью-Дели 36 °C
Пекин 36 °C
Претория 15 °C

06:30 Сейчас в эфире Язык танца

Смотреть онлайн
Язык танца

06:30

Сейчас

Язык танца

Танцуют все! Каждый из нас двигался под музыку хотя бы раз в жизни. Отсюда и утверждение, что танец ...

Смотреть онлайн
16+

07:00 Далее в эфире БРИКСинформ

БРИКСинформ

07:00

Далее

БРИКСинформ

Репортажи о самом главном с места событий, с выставок и премьер, со встреч на самом высочайшем уровн...

16+
Новости мира 07 октября 2020 12:49 / Общество

Ученые выяснили, чем мы будем питаться в будущем

Ученые выяснили, чем мы будем питаться в будущем

Ученые из Копенгагенского университета предположили, что в будущем мясо в рационе человека заменят более полезные и экологичные морепродукты – крошечные рыбки, моллюски и водоросли. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Frontiers in Psychology.

Концепция устойчивого развития, которой придерживается большинство западных стран, не подразумевает мясное животноводство. Однако не все люди готовы пожертвовать мясной диетой ради экологичного будущего.

Вкус мяса, за который и любят продукт, японцы называют «умами». Его можно создать искусственно с помощью глутамата натрия, который улавливают специальные L-глутаматные рецепторы человека. Производители мяса давно научили использовать это соединение в составе пищевых добавок группы Е600-Е699.

«Умами» чувствуется и при употреблении некоторых растительных продуктов – брокколи, помидоров, грецких орехов и грибов шиитаке.

Датские ученые предложили рассмотреть вариант диеты с небольшим количеством продуктов животного происхождения или альтернативными растительными продуктами.

Белок и полезные жирные кислоты исследователи предлагают искать в морепродуктах – особенно тех, которые имеют огромный возобновляемый запас. Авторы работы посчитали, что одна только килька может удовлетворить 20% потребности датчан в белке.

«А ловля кильки позволит избежать чрезмерной эксплуатации более известных видов рыб, таких как треска, камбала и лосось», – объяснил профессор.

Помимо кильки в качестве источника белка можно употреблять песчанковых рыб, гоби, а также головоногих моллюсков и морские водоросли.

На изменение пищевых привычек, по мнению ученых, понадобится много времени, поскольку люди на протяжении миллионов лет ели мясо.

«Так что, хотя морские водоросли, кальмары и моллюски содержат важные жирные кислоты и витамины и обладают прекрасным вкусом, мы по-прежнему неохотно относим эти виды животных к источникам пищи», – отметил руководитель исследования профессор Оле Г. Моуритсен.

Сделать морепродукты более привлекательными помогут технологии производства и использование сладких и мясных пищевых ароматизаторов.

«Сладость сигнализирует мозгу о калориях и выживании, а «умами» показывает, что мы потребляем что-то полезное для мышц. Однако многие морепродукты, морские водоросли и овощи обладают собственным прекрасным вкусом», – подчеркнул ученый.

Исследователи уверяют, что «умами» и сладкий вкус, которые раскрываются при ферментации овощей, тоже могут быть использованы при разработке полезной диеты будущего.


Фото: pixabay.com

Еще по теме

ЮАР 26 мая 17:12  /  Общество
В Южной Африке выросла прибыль заведений общественного питания
BRICS 26 мая 16:16  /  Общество
Страны БРИКС учредили совместный комитет по космическому сотрудничеству
Бразилия 26 мая 14:17  /  Общество
Только 22% бразильцев намерены перейти на 5G в ближайшие 12 месяцев
Китай 26 мая 12:56  /  Общество
Китай примет меры по утилизации новых загрязняющих веществ
ЮАР 26 мая 11:18  /  Общество
Президент ЮАР призвал к терпимости и единству в День Африки 2022 года
Россия 26 мая 09:57  /  Общество
Третья «Российская креативная неделя» пройдет с 7 по 10 июля 2022 года
Еще