Курс валют:
RUB/BRL 0,0804
0,0003
RUB/INR 1,0669
0,0004
RUB/CNY 0,0908
0,0001
RUB/ZAR 0,2112
0,0004
BRL/RUB 12,4405
0,0039
BRL/INR 13,273
0,0042
BRL/CNY 1,13
0,0004
BRL/ZAR 2,628
0,0058
INR/RUB 0,9373
0,0003
INR/CNY 0,0851
0,0001
INR/ZAR 0,198
0,0004
INR/BRL 0,0753
0,0001
ZAR/BRL 0,3812
0,0007
ZAR/RUB 4,7427
0,0089
ZAR/INR 5,0601
0,0095
ZAR/CNY 0,4308
0,0008
CNY/RUB 11,0096
0,0002
CNY/INR 11,7464
0,0003
CNY/BRL 0,885
0,0003
CNY/ZAR 2,3257
0,0001
Погода:
Москва 3 °C
Бразилиа 24 °C
Нью-Дели 24 °C
Пекин 9 °C
Претория 32 °C

10:00 Сейчас в эфире Чек-лист

Смотреть онлайн
Чек-лист

10:00

Сейчас

Чек-лист

Заливы Сахалина, бескрайние степи Элисты, тысячи озер Алтая и многое другое в программе «Чек-лист». ...

Смотреть онлайн
16+

11:00 Далее в эфире Это работает

Это работает

11:00

Далее

Это работает

Программа о свойствах вещей и природе явлений, позволяющая увидеть процессы производства и механизмы...

16+
Новости мира 07 октября 2020 12:49 / Общество

Ученые выяснили, чем мы будем питаться в будущем

Ученые выяснили, чем мы будем питаться в будущем

Ученые из Копенгагенского университета предположили, что в будущем мясо в рационе человека заменят более полезные и экологичные морепродукты – крошечные рыбки, моллюски и водоросли. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Frontiers in Psychology.

Концепция устойчивого развития, которой придерживается большинство западных стран, не подразумевает мясное животноводство. Однако не все люди готовы пожертвовать мясной диетой ради экологичного будущего.

Вкус мяса, за который и любят продукт, японцы называют «умами». Его можно создать искусственно с помощью глутамата натрия, который улавливают специальные L-глутаматные рецепторы человека. Производители мяса давно научили использовать это соединение в составе пищевых добавок группы Е600-Е699.

«Умами» чувствуется и при употреблении некоторых растительных продуктов – брокколи, помидоров, грецких орехов и грибов шиитаке.

Датские ученые предложили рассмотреть вариант диеты с небольшим количеством продуктов животного происхождения или альтернативными растительными продуктами.

Белок и полезные жирные кислоты исследователи предлагают искать в морепродуктах – особенно тех, которые имеют огромный возобновляемый запас. Авторы работы посчитали, что одна только килька может удовлетворить 20% потребности датчан в белке.

«А ловля кильки позволит избежать чрезмерной эксплуатации более известных видов рыб, таких как треска, камбала и лосось», – объяснил профессор.

Помимо кильки в качестве источника белка можно употреблять песчанковых рыб, гоби, а также головоногих моллюсков и морские водоросли.

На изменение пищевых привычек, по мнению ученых, понадобится много времени, поскольку люди на протяжении миллионов лет ели мясо.

«Так что, хотя морские водоросли, кальмары и моллюски содержат важные жирные кислоты и витамины и обладают прекрасным вкусом, мы по-прежнему неохотно относим эти виды животных к источникам пищи», – отметил руководитель исследования профессор Оле Г. Моуритсен.

Сделать морепродукты более привлекательными помогут технологии производства и использование сладких и мясных пищевых ароматизаторов.

«Сладость сигнализирует мозгу о калориях и выживании, а «умами» показывает, что мы потребляем что-то полезное для мышц. Однако многие морепродукты, морские водоросли и овощи обладают собственным прекрасным вкусом», – подчеркнул ученый.

Исследователи уверяют, что «умами» и сладкий вкус, которые раскрываются при ферментации овощей, тоже могут быть использованы при разработке полезной диеты будущего.


Фото: pixabay.com

Еще по теме

Индия 23 октября 18:32  /  Общество
IIT-M запустит курс по виртуальной реальности в сотрудничестве с Японией
ЮАР 23 октября 16:05  /  Общество
Южноафриканская медицинская ассоциация призывает к ревакцинации медработников
Китай 23 октября 13:58  /  Общество
День китайского языка способствует развитию культурного разнообразия в ООН
Новости мира 23 октября 11:39  /  Общество
Площадь коралловых рифов за последние десять лет сократилась на 14 %
ЮАР 22 октября 18:31  /  Общество
Юристы рассказали, могут ли компании в ЮАР ограничить невакцинированным доступ к офисной работе
Бразилия 22 октября 16:16  /  Общество
В Бразилии число усыновлений выросло в этом году на 11,9%
Еще