В Москве впервые прошел форум «FoodTech: еда настоящего»

В Москве состоялся форум «FoodTech: еда настоящего». Посетителей цифрового делового пространства ждали передовые разработки в области производства, приготовления и доставки пищи. Например, на мероприятии был представлен блинный автомат – никаких замороженных полуфабрикатов! Он и начинку позволяет выбрать, и за приготовлением проследить через специальное окно.

Также посетители форума могли попробовать высокотехнологичные бургеры с растительной котлетой. В составе: белки гороха, риса и сои, волокна цитрусовых и натуральные ароматизаторы.

Растительное мясо – продукт не экспериментальный. Оно уже в меню ресторанов и на полках супермаркетов. Причем, по словам производителей, спрос на него растет с каждым днем. Как и на мороженое из авокадо, также представленное на мероприятии. В нем нет сахара и ни одного из привычных аллергенов – молока или орехов. Сладким его делают сразу несколько добавок. В том числе, финики и кокосовый нектар.

Лакомство появилось на рынке около года назад. С тех пор производство увеличилось в несколько раз. Сейчас оно поставляется в крупные торговые сети. Отмечается, что авокадо – лишь основа рецепта.

«Вкусы выбираем на основе конкретной пользы для конкретной части тела. Есть, например, мороженое авокадо-спирулина для памяти. Есть папайя-шпинат, где много фолиевой кислоты для беременных. Есть черника-слива для зрения», – рассказал участник форума Але Кор.

Всего доступно 9 вкусов, скоро появится еще один – сырный. Конечно, без молока, на основе особых дрожжей. Для любителей мяса на форуме тоже было представлено множество интересных блюд. Например, привычный с виду мясной бульон – сразу и перекус, и самостоятельное блюдо. Только вот самому такой приготовить сложно: варится целые сутки.

«Именно таким способом еще в палеоэпоху варили бульоны наши предки. На килограмм костей наливается литр чистой воды и бульон томится, даже не кипит, медленно дышит. Такая формула позволяет получить максимум экстракции всех полезных свойств, которые содержатся в костях», – отметила Оксана Подгайная, участник форума.

Первые и вторые блюда, прохладительные напитки, экологичная посуда, – свои продукты на форуме показали более трех десятков компаний. Участвовать в мероприятии могли только московские производители.

«Было больше тысячи заявок. Отбор проходил с помощью наших экспертов и коллег. Они смотрели на то, насколько компания инновационная, могут ли они предложить что-то новое рынку», – рассказала Мария Озернова, организатор форума.

Нынешний форум прошел впервые – он привлек более шести сотен посетителей. Формат объединил выставку с презентациями и панельными дискуссиями. Организаторы из московского агентства инноваций остались довольны встречей. Они сообщили о своем намерении сделать ее ежегодной.