ЮНЕСКО включила египетское блюдо кошари в список объектов нематериального культурного наследия

Национальное египетское блюдо кошари внесли в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Решение было принято в ходе 20-й сессии межправительственного комитета ЮНЕСКО по охране нематериального наследия в Нью-Дели (Индия). Об этом сообщает Sada El-Balad, партнер TV BRICS.

Кошари готовят из пасты, египетского жареного риса, вермишели, коричневой чечевицы и нута с добавлением чесночного томатного соуса, чесночного уксуса и хрустящего жареного лука. Для египетского варианта блюда особенно характерен местный лимонный соус, который придает блюду неповторимый вкус. Хотя основной рецепт остается неизменным, существуют региональные вариации. Кошари любят люди всех возрастов, полов и социальных слоев в сельской местности, городах и на побережье.

В египетских Книгах Бытия встречается термин «кошир», означающий «пищу для обрядов богов». Со временем сытное блюдо стало символом уличной еды, доступной и популярной. Его также часто готовят дома.

Министр культуры Египта Ахмед Фуад Ханно отметил, что кошари стало 11-м объектом нематериального культурного наследия мирового значения из его страны, но первым кулинарным среди них.

По словам министра, включение кошари в список ЮНЕСКО отражает интерес к культуре повседневной жизни египтян, которая представляет собой неотъемлемую часть их идентичности.

Фото: iStock / husseinfarar