Delícia que veio da Rússia, tem muitas variações no Brasil
Originário da culinária russa, o estrogonofe é um prato composto de cubos de carne servidos num molho de creme de leite e que se popularizou por todo o mundo, ganhando variações e um toque típico de cada país.
Nos cardápios dos grandes ou de pequenos restaurantes e nas casas dos brasileiros, o estrogonofe é sempre uma opção. Por aqui, ele é preparado de várias maneiras, com carne vermelha, frango ou camarão e até opção vegetariana, para agradar diversos paladares, informa o repórter de tvbrics.com com referência ao Diario da Região. São José do Rio Preto.
A principal característica do estrogonofe brasileiro é o uso de molho de tomate misturado com creme de leite, servido ao lado do arroz branco e batata palha. Na Rússia, o prato é apresentado sobre um purê de batatas e vem acompanhado de salada de repolho, picles, tomate cereja e ervas frescas, como salsinha e erva doce.
Na capital paulista, o estrogonofe é um dos clássicos que não pode faltar no cardápio do Pier Trattoria. “Apesar das raízes italianas, nosso diferencial está na cozinha variada. O segredo do nosso estrogonofe está no molho de tomate bem equilibrado e na escolha de ingredientes com qualidade, o que deixa a iguaria com um sabor especial”, afirma o chef JJ Miranda.
Em Rio Preto, o estrogonofe no formato tradicional, com filé mignon, é a grande estrela do almoço de quarta-feira do restaurante do posto BR Mania JK. No prato executivo, essa delícia é servida com arroz, batata palha e salada. “No preparo do nosso estrogonofe, o filé mignon é flambado no conhaque antes de acrescentarmos o creme de leite, o que confere um sabor ainda mais especial ao prato”, comenta a chef e cozinheira Laiane Maira Camargo, responsável pela cozinha do BR Mania JK.
Cada chef confere seu toque especial no preparo do estrogonofe. Como a criatividade brasileira na cozinha não tem limites, existe até mesmo versões doces dessa iguaria de origem russa, como o estrogonofe de chocolate com morango. E isso só reforça a popularidade que esse prato tem na mesa brasileira.