Курс валют:
RUB/BRL 0,0681
0,0001
RUB/INR 1,1242
0,0004
RUB/CNY 0,11
0,0001
RUB/ZAR 0,2359
0,0002
BRL/RUB 14,6815
0,0083
BRL/INR 16,5036
0,0115
BRL/CNY 1,6148
0,0011
BRL/ZAR 3,4648
0,0014
INR/RUB 0,8895
0,0001
INR/CNY 0,0978
0,0001
INR/ZAR 0,2099
0,0006
INR/BRL 0,0606
0,0001
ZAR/BRL 0,2888
0,0005
ZAR/RUB 4,239
0,0025
ZAR/INR 4,7653
0,0026
ZAR/CNY 0,4663
0,0003
CNY/RUB 9,0922
0,0013
CNY/INR 10,2203
0,0002
CNY/BRL 0,6193
0,0005
CNY/ZAR 2,1448
0,0005
Погода:
Москва 4 °C
Бразилиа 26 °C
Нью-Дели 16 °C
Пекин -3 °C
Претория 25 °C

21:43 Сейчас в эфире БРИКС Спорт

Смотреть онлайн
БРИКС Спорт

21:43

Сейчас

БРИКС Спорт

Смотреть онлайн
16+

22:00 Далее в эфире БРИКСинформ: «Дон Жуан. Нерассказанная история»

БРИКСинформ: «Дон Жуан. Нерассказанная история»

22:00

Далее

БРИКСинформ: «Дон Жуан. Нерассказанная история»

16+
смотреть позже
Россия Общество

Карамельная Мануфактура

Лолли-поп, карамельки или леденцы. Как их только не называют. Все эти сладости объединяет одно – карамель и любовь сладкоежек.

Юлия Бунина, участник акции «День без турникетов»:

«Все кушают леденцы, но никто никогда не видел, как они изготавливаются. И это - открыть тайну детской мечты, посмотреть, как эта конфета делается».

Как рождается сахарное лакомство и почему перед прилавком его отправляют на крюк, расскажем через несколько минут. Сахар, вода и патока. По кипящему в кастрюле сиропу и не скажешь, что через час он превратится в яркий леденец. Пропорции в московской карамельной мастерской не раскрывают. Говорят, профессиональная тайна. 35 минут - и «сладкий пластилин» готов. Его выливают на гранитный стол. Добавляют немного лимонной кислоты и красят.

Белый называют мелом, а это – темно-зеленый. В нем глянцевая карамель будет переливаться, словно малахит. Цвет настоящих минералов – это натуральные красители. Леденцы с такой краской внутри – по словам руководителей предприятия – в столице найти сложно.

Кирилл Малышев, исполнительный директор Карамельной мануфактуры:

«Наш ребенок любит сладости, именно карамель, а в наших магазинах найти сложно. Я стал читать состав, выяснилось, что многие честные производители пишут о последствиях, нечестные - не пишут. Но в Москве их просто нет. Выбор натуральных ингредиентов – ограничен. Каких-то цветов не существует, каких-то вкусов не существует. А сейчас популярны конфеты со вкусом дырявых носков, со вкусом сыра».

В московской мастерской «дырявых носков», конечно, не найти, но вот леденцы со вкусом граната, имбиря и перца попробовать можно. Приправы примешивают к сладкому тесту. С карамелью нужно работать очень быстро, иначе она растечется по столу.

Елена Ахметова, карамелье:

«Пока она не станет, как пластилин. Сейчас она просто очень жидкая, очень горячая».

Температура карамельного теста выше сотни градусов. Поэтому на карамелье – жаропрочные перчатки. Чуть позже они сменят их на тканевые с силиконовым покрытием. Но на протяжении всего процесса приготовления карамель будет горячей. Массу замешивают и отправляют на крюк. Процесс напоминает подготовку нити для заправки ткацкого станка. Правда, эти сладкие веревки потом будут не переплетать, а рубить.

Елена Ахметова, карамелье:

«Я тяну карамель, чтобы насытить ее кислородом.

Для того, чтобы она была пористая, более рассыпчатая, более вкусная».

То есть для того, чтобы карамель можно было грызть. Если масса не пропитается воздухом, о конфету сломаешь зубы. И вот сладкие нити снова превращаются в карамельный валик. На него надевается так называемая «одежда», то есть обертка. Причем, чтобы на конфете получился рисунок, внутрь помещают не один валик, а несколько. Складывают их особым образом: для вишни – кругом, для долек апельсина – треугольником.

Юлия Бунина, участник акции «День без турникетов»:

«Впечатлило больше всего то, как делают рисунок, потому что напомнило, как делают украшение из мастики. Берется мастика разных цветов, и это все скручивается много раз, вытягивается. Удивительно, как девушки не устают все это катать руками, и это очень здорово!»

Секреты мастерства карамелье раскрывают москвичам и гостям столицы на Дне без турникетов. Говорят, сладкое лакомство можно сделать и в домашних условиях. Главное, немного вдохновения и набитая рука.

Алексей Фурсин, руководитель Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы:

«Нам важно популяризировать предпринимательство, важно показать не только хорошую сторону, но и сложности, чтобы люди понимали, что это можно сделать, что для этого необходимо пройти определенный курс обучения».

И воплотить детскую мечту: жить в мире сахара и сладостей.

Светлана Курганова, участник акции «День без турникетов»:

«Она белая, красная, зеленая. – Какая она, твердая, мягкая? – Твердая».

Акция «День без турникетов» стала уже настоящей традицией для столицы России. Она охватывает сотни народных предприятий и ремесленников, и порядка 5-ти тысяч посетителей. Вот длинные конфеты разрубают на леденцы. Крошечные сладкие кусочки раздают гостям мануфактуры. И если готовят карамель чуть меньше часа, то во рту она тает всего за пару минут.

Анастасия Шкитина, Дмитрий Головко. «ТВ БРИКС».

TV Brics.Сюжет

Россия Общество
Зимний праздник на ВДНХ
Россия Общество
Весь мир – в одном университете. 60 лет исполнилось РУДН
Россия Китай Культура
Китайская кухня на TV BRICS: Баклажаны с перцем
ЮАР Персоны
Фрик Дрейер: «Сегодня мы отправляем в разные страны более 130 миллионов коробок цитрусовых»
Новости мира Спорт
Спортивные итоги недели, 14 февраля
Еще