Секреты русского пряника

Эти «бриллианты» - лучшие друзья не только девушек, но и молодых людей и даже детей. Они яркие, красивые и вкусные. Мастерица из Краснодарского края Ольга Цымбал эти бусины называет «кондитерскими бриллиантами». Ими она украсила яйцо Фаберже. Оно тоже съедобное – от основания до сюрприза внутри.

Ольга Цымбал, кондитер (г. Армавир):

«Самое сложное – сохранить форму яйца, сделать, чтобы оно стояло, зафиксировать и придать форму».

На это у кондитера ушло три недели. Чуть меньше времени другой мастерице потребовалось для создания вкусной карусели. Это панорама полуострова Крым. Причем достопримечательности можно не только увидеть, но и попробовать. Вместо акварели – пищевые краски.

Валентина Проник, домашний кондитер (г. Керчь):

«Картины сделаны эффектом холстов, как будто художники сидят на берегу моря, и каждый в своем городе: Ялта, Алушта, Керчь, вот мост. Как будто картина с натуры».

Словно с натуры, пряничники вышивают на печатных сладостях пищевыми красителями. Здесь Петр I, а здесь самая знаменитая швейная машинка «Зингер». Выпекание пряников давно превратилось в настоящее искусство. А ведь изначально это была всего только лепешка из ржаной муки и меда.

Анастасия Шкитина, корреспондент:

«Первые пряники на Руси назывались «медовым хлебом». Их рецепт привезли еще варяги в IX веке. Позже у нас появились собственные секреты изготовления сладостей, но они держались втайне и передавались от отца к сыну. Поэтому такого разнообразия видов пряников, как в России, нет ни в одной стране».

Известный всему миру тульский, вяземский, городецкий, а теперь еще и пряник 3D – то есть объемный. Мастера со всей России рассказывают, как выпекать и украшать глазурью. Кондитеры раскрывают хозяйкам неожиданные секреты.

Вера Черневич, кондитер, руководитель пряничной онлайн-школы:

«Сделали бляшечку, причем совершенно необязательно она должна быть ровной, пусть будет, какая есть. Дальше также неаккуратно сделали сверху спиральку».

И на поверхности архангельской козули – иначе расписного пряника – зацвели цветы. Чтобы научиться писать кондитерский натюрморт, Марина Пискарева приехала в столицу из Нижнего Новгорода.

Марина Пискарева, участница мастер-класса:

«Никогда пряники не делала, первый раз в руках держу. Все доступно девушка объясняет, и даже что-то на троечку получается».

Повысить оценку, уверяют мастера, можно только практикой. Чтобы пряники получались на «отлично», необходимо терпение, хорошо раскатанное тесто, густая глазурь и хотя бы чайная ложка любви.

Анастасия Шкитина, Андрей Костров, «ТВ БРИКС».