18.12.20
Café Brasileiro. Fazenda São Caetano. Episódio 4
A chave para preparar o café é o processamento pós-colheita da safra. Se o trabalho não for muito bem feito aqui, uma bebida de qualidade não funcionará. A primeira etapa é o processamento do café com água ou natural seco. Em seguida, começa a secagem dos grãos - é toda uma performance em si, uma tradição especial que fica para a história. Além disso, todos os processos são construídos de acordo com cânones especiais que foram desenvolvidos ao longo de centenas de anos.
Sobre como o café anda antes de chegar à nossa xícara - na nova edição da "Café Brasileiro".
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