VII профессиональная выставка «Кофе, чай, какао» прошла в Москве

Анастасия Шкитина, корреспондент: «Предприниматели из Новгорода придумали, как решить экологическую проблему. Одноразовые стаканчики для кофе они заменили на вафельные рожки. Выпил и сразу съел. Вкусную посуду представили на Седьмой профессиональной выставке «Кофе, чай, какао» в Москве».

Выставка объединила сразу 4 направления: начиная от поставщиков чая, заканчивая рестораторами и производителями профессионального оборудования. Всего в столицу России приехали представители 170-ти компаний со всего мира. Кофемашины из Италии, ростеры из Турции. Чтобы обжарить зеленое зерно, достаточно 12-ти минут. Революция в процессе приготовления кофе – говорят производители.

Марина Сулеева, генеральный директор компании-производителя кофейного оборудования: «Она рассчитана на 2 килограмма. Идет обжарка горячим воздухом. Есть несколько видов обжарки, но самая популярная – это термальная барабанного типа. Здесь получается более качественная обжарка, так как кофе получается в собственном соку, что позволяет больше раскрыть ароматику кофейного зерна».

В какой бы машине его ни жарили, и аромат, и вкус все равно будет не тот – уверена студентка из Эфиопии Махлет Вантау. Ведь секрет вкусного кофе – в его происхождении.

Махлет Вантау, студентка (Эфиопия): «Обычно я привожу из дома, потому что я считаю, что у нас особенный кофе – очень крепкий, а так как я к нему уже привыкла, мне он нравится. Поэтому когда я еду домой, привожу достаточно кофе на год».

Анастасия Шкитина, корреспондент: «Нас угостили настоящим эфиопским кофе. Надо сказать, что довольно насыщенный аромат, сейчас попробуем вкус. Варят его немного непривычно для нас: не в кофемашине, а в специальном глиняном кувшине».

Такой есть у каждой семьи в Эфиопии. Ведь их утро начинается с крепкого кофе. Напиток действительно отличается насыщенным вкусом. Такой не только взбодрит, но и кровеносное давление повысит. В день жители африканской страны выпивают 3-4 чашки. Поэтому качественный напиток отличат по запаху и всего нескольким каплям.

Гебремедхин Шеваирга Мамо, каппер (Эфиопия): «У этого кофе средняя крепость, средний уровень прожарки – и поэтому достаточно насыщенный вкус острого кофе».

Конкуренцию ему составляет напиток из Бразилии. Латиноамериканское государство вот уже больше полутора веков удерживает позиции кофейной державы – обеспечивает треть мирового рынка. Первые кусты с терпкими ягодами появились в стране еще в начале 18-го века. А потом разрослись по всей территории и заняли ее пятую часть. Посол Бразилии в России Товар да Силва Нунес вырос в семье фермера. С трепетом вспоминает красоту кофейных плантаций, которых нет в России.

Товар да Силва Нунес, посол Бразилии в России: «Так как мы растем в окружении кофейных плантаций, этот напиток имеет для нас особенное значение. Нужно быть предельно аккуратным с тем, как вы готовите кофе, потому что бразильцы очень щепетильно относятся к процессу приготовления: качеству зерен, температуре обжарки, виду кофе и качеству воды. Так что этот напиток очень важен для нас».

На международной выставке бразильский павильон занимал одно из центральных мест. Поделиться своим опытом приехал глава Федерации производителей кофе Густаво Гуимараес.

Густаво Гуимараес, глава Федерации производителей кофе Серрадо Минейро (Бразилия): «Думаю, что каждое поколение отличается своей культурой. Например, мое поколение бразильцев пьет много кофе дома, а вот новое поколение любит пить кофе уже в ресторанах и кафе. Это международная тенденция: в течение дня есть много возможностей для того, чтобы попить кофе с друзьями. Поэтому кофе превратился в международный тренд: он популярен не только в Бразилии и России».

Пока тренд только на употребление бодрящего напитка, но в Бразилии надеются, что на волне популярности к ним на фазенды потянутся кофеманы. Об этом мечтают и на другом конце планеты – в Индонезии. Правда, здесь планируют развивать шоколадный туризм.

Афдаль Алиасар, глава шоколадной компании (Индонезия): «Из таких высушенных бобов после обжарки получаются такие плоды. Видите, какие они чистые и аккуратные? А потом мы перемалываем их, превращаем в гранулы. Вот это гранулированные какао-бобы. Их можно есть, они очень вкусные и полезные».

По оценкам организаторов, выставку посетили порядка 6 с половиной тысяч человек. Они стали свидетелями не только «вкусных» экспозиций, но и кофейных чемпионатов: бариста, каперов и художников, готовящих латте.

Анастасия Шкитина, Антон Косолапов, «ТВ БРИКС».