Чем мы будем питаться в 2030 году: еда будущего

На Оксфордском фестивале науки и идей ученые со всего мира рассказали и показали, какой будет пищевая индустрия в будущем. Среди ожидаемых тенденций – лабораторное мясо, звуковые приправы и вегетарианская еда для домашних питомцев. Эти идеи, по мнению участников фестиваля, станут реальностью через 10 лет.


Генеральный директор компании по производству собачьих кормов Райан Бетенкорт считает, что «в ближайшие 10 лет еда изменится больше, чем за 10 000 лет, благодаря инновациям в пищевых технологиях». Другие эксперты связывают будущие изменения пищевых привычек с климатом и экологией.

Один из трендов – искусственное мясо. Через 10 лет оно перейдет из категории элитных продуктов в категорию обычных.

Как считают эксперты, выращенное в лабораториях мясо будет набирать популярность и через 10 лет превратится из «элитного продукта» в самый обычный. Об этом на фестивале заявил профессор Марк Пост из Маастрихтского университета в Нидерландах. Он владеет компанией, которая производит мясо из клеток, взятых в мышцах животных под наркозом. Эти клетки помещаются в чашу с питательными веществами и размножаются. По мнению Поста, лабораторное мясо скоро вытеснит растительное.

Еще один тренд – «звуковая приправа», когда для лучшего восприятия вкуса человек слушает специально подобранную музыку. Профессор Чарльз Спенс из Оксфордского университета заявил, что музыкальное сопровождение должно быть не только у ресторанных ужинов, но и у домашних. Это обогащает вкус блюда и создает благоприятную атмосферу за столом.

Домашних питомцев тоже ждет смена пищевых привычек. Производство кормов на основе мяса эквивалентно выбросам 64 миллионов тонн углекислого газа в год, говорится в исследовании Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. Поэтому, по мнению австралийского профессора из Университета Винчестера Эндрю Найта, перевод кошек и собак на вегетарианство поможет улучшить экологическую обстановку.

«Мы должны изучить более устойчивые и этичные альтернативы, включая диеты, основанные на растительных, дрожжевых, водорослевых и лабораторных источниках мяса», – подчеркнул Найт.

Некоторые компании уже плавно переходят на вегетарианское питание для животных. Так, в прошлом году компания Mars, владеющая Pedigree и Whiskas, объявила о начале работы над кормами без мяса.

Однако пока специалисты сомневаются в возможности перевода домашних питомцев на вегетарианские корма, поскольку «нетрадиционные диеты из растительного сырья могут привести к проблемам со здоровьем», заявила доктор Сара Додд из Университета Гвельфа Онтарио в Канаде.




Фото: pixabay.com