Мороженое с беконом, луком, перцем чили, квасом и цветами в Москве

С беконом, луком, перцем чили, квасом и даже цветами. 50 видов главного летнего лакомства можно было отведать на фестивале Фестивале мороженого на ВДНХ. Холодный десерт здесь поглощали тоннами.

Марина Девятко, главный кондитер Ассоциации кулинаров: «Самое необычное, наверное, это сорта, сделанные на основе цветов. Из цветов у нас используется лаванда, у нас используются пионы, у нас используется фиалка. На самом деле, очень интересно сочетать несочетаемое, очень интересно, как «дружит» самбука с клубникой, интересно, как лаванда вливается в сливки, очень интересно, когда лепестки фиалки попадаются на язычок».

Детям, готовым есть мороженое в немыслимых количествах, серьезную конкуренцию составляли взрослые. Родители, конечно, говорили, что пришли сюда ради своих чад.

Анастасия Онегина, гость фестиваляФестиваля: «Мне понравилось мороженое с Иваниван-чаем и смородиной, вкусное, и «вино с сыром», которое 18 плюс, тоже интересное. Вообще, все вкусные вкусы - для потребителя. Мне кажется, было бы интересно в кафе, где-то на улице посидеть, взять мороженое.

На фестивале Фестивале можно было не только попробовать ледяной десерт, но и поучаствовать в мастер-классах. На одном из них рассказывали, как приготовить жареное мороженое.

Владимир Малышев, шеф-повар инновационного комплекса «Техноград»:«Мы готовим сам пломбир из 4 ингредиентов, все абсолютно натуральное, это молоко, сливки, сахар и яйцо. Замороженный пломбир мы катаем в шарики, панируем в овсяных хлопьях, а также льезоне, это смесь из яйца, что с французского переводится как «связь». Панируем в трех слоях и обжариваем во фритюре при температуре 190 градусов.

Владимир Малышев занимается производством мороженого третий месяц. Говорит: готовить нравится, а вот употреблять его старается как можно меньше.

Владимир Малышев, шеф-повар инновационного комплекса «Техноград»: «Поскольку приходится постоянно делать около 50 сортов мороженого, больше, чем по половинке чайной ложки с каждого вида я в день пробовать не могу, потому что иначе это очень сильно скажется на моей фигуре, поэтому приходится иногда дегустировать другим».

По словам кондитеров, в разумных пределах мороженое полезно для здоровья. В нем масса витаминов. Говорят, им даже ангину лечат. Но это неточно. Зато достоверно известно, что мороженым можно закаливать горло. Слизистая оболочка становится не такой чувствительной к перепадам температур. Кондитеры рассказывали и о том, как определить качество десерта.

Марина Девятко, главный кондитер Ассоциации кулинаров: «Мороженое, которое сделано без стабилизаторов, которое натурально, оно быстро тает, это признак того, что это натуральные мороженое.

По словам организаторов фестиваляФестиваля, одна из его главных задач – понять, какие сорта запускать в массовое производство. Для этого среди гостей проводили опрос.

Владимир Олейников, председатель Ассоциации кулинаров:«Вырывается вперед мороженое с томатом и базиликом, это любимейшее мороженое москвичей. Вкус этого мороженого, как мне объясняли родители, он идет из детства, потому что раньше в Советском Союзе самым популярным мороженым было мороженое с томатом».

Судя по количеству людей, первый фестиваль Фестиваль мороженого на ВДНХ удался. Теперь его планируют проводить каждый год.

Олег Фомин, Дмитрий Головко. «ТВ БРИКС».