Chile presenta avances en gestión de residuos alimentarios en marco del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos

Este 29 de septiembre se celebra el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, instaurado por la ONU para visibilizar una de las contradicciones más graves de la actualidad.

En un comunicado de Cronica Digital, socio de TV BRICS, la administradora pública y vicepresidenta nacional de la Federación Regionalista Verde Social (FREVS), Mónica Sánchez, apuntó que la pérdida y el desperdicio de alimentos representan una de las paradojas más grandes de nuestro tiempo.

Según ella, estos dos conceptos de “pérdida” y “desperdicio” se diferencian en que la pérdida de alimentos ocurre al inicio, durante la cosecha, el transporte o el almacenamiento, por problemas técnicos o del clima. Mientras que el desperdicio sucede al final, en tiendas, restaurantes y hogares, y se debe a compras excesivas, mala planificación o servir porciones muy grandes.

En una exclusiva para TV BRICS, el profesor de la Facultad de Administración de Empresas de la Universidad de las Américas en Santiago de Chile, Daniel Jesús Durán Sandoval, destacó que el problema del desperdicio de alimentos afecta al medio ambiente y también a la sociedad.

"Para poder producir alimentos, la humanidad gasta el 70 % del agua dulce a nivel mundial. El 80 % de la deforestación que el ser humano produce es a causa de la producción de alimentos y el 10 % de los gases de efecto invernadero que la humanidad produce también son a causa de la producción de alimentos", señaló.

De acuerdo a la estadística de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), un tercio de los alimentos se desperdicia a nivel mundial. Quiere decir que un 33 % de todo este uso de recursos en la producción de alimentos también se desperdicia.

A su vez, Sánchez agregó que partir de esta realidad, Chile ha comenzado a implementar políticas e iniciativas públicas intersectoriales para alinearse con el ODS 12.3 de las Naciones Unidas, que busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030. Entre las iniciativas más relevantes destacan los Bancos de Alimentos, que recuperan productos aptos para el consumo y los entregan a organizaciones sociales.

De este modo, según el profesor Sandoval, Chile podría compartir con los países BRICS o con el resto del mundo su experiencia y conocimientos en materia de gestión de este tipo de residuos.

"Nosotros en el 2021 publicamos dos programas nacionales de política pública. Uno es la Estrategia Nacional para Prevenir y Reducir las Pérdidas y el Desperdicio de Alimentos al 2040, ese es el horizonte. Y también se publicó una estrategia nacional de economía circular", dijo.

Ambas estrategias buscan reducir los residuos orgánicos generados en los hogares y restaurante, incorporándolos a procesos de economía circular para producir compostaje, agroecología y energía, disminuyendo además las emisiones de gases de efecto invernadero.

Finalmente, añadió que, en ese sentido, la experiencia de Chile ha generado una estrategia robusta a nivel de política pública. Todavía hay retos por resolver, ya que esta estrategia se ha desarrollado durante los últimos cuatro años a nivel gubernamental.

Fotografía: netrun78 / iStock