Científicos kazajos desarrollan una tecnología para producir cordero marmoleado

En Kazajistán se ha desarrollado una tecnología integral para la producción de cordero marmoleado a partir de una raza local de ovejas de lana fina. Así lo informa " Kazinform", socio de TV BRICS, citando al Ministerio de Agricultura de la República.

La tecnología se basa en un sistema científicamente fundamentado de cría y engorde intensivo de los animales, así como en un pienso compuesto equilibrado especialmente desarrollado para este fin. Su composición incluye cereales y componentes proteicos, probióticos, aditivos de origen vegetal, premezclas —mezclas de vitaminas y sustancias biológicamente activas— y minerales. Este sistema de alimentación permite lograr un elevado incremento medio diario de peso, mantener un metabolismo estable y favorecer la formación uniforme de grasa intramuscular.

Durante las investigaciones, los científicos lograron aprovechar el potencial natural de la raza ovina kazaja de lana fina. El contenido de grasa intramuscular en la carne de los animales jóvenes alcanzó entre el 4 % y el 6 %, frente al 2–3 % registrado habitualmente con la cría tradicional en pastos. Como resultado, la carne adquirió un marcado marmoleado, mayor jugosidad y un sabor más intenso.

La tecnología ha sido patentada y se espera que contribuya al desarrollo de la producción de carne ovina, a la expansión de productos con mayor valor añadido y al fortalecimiento del potencial exportador de Kazajistán.