Лучший ресторан мира нашли в ЮАР

Совсем недавно в Париже состоялась церемония вручения наград World Restaurant Awards, в которой приняли участие лучшие шеф-повара и рестораны мира.

Как сообщает портал dailymaverick.co.za, среди судей, которые определили победителей, были такие знаменитости, как Рене Редзепи – датский шеф-повар и совладелец двухзвездного мишленовского ресторана Noma в Копенгагене, король кулинарной книги Йотам Оттоленги и шеф-повар из Северной Ирландии Клэр Смит, первая женщина, получившая и удержавшая три звезды «Мишлен» в Британии. 

Ожидалось, что именитые судьи выберут победителя из числа модных европейских ресторанов. К удивлению многих, награда досталась маленькому и неизвестному ресторану «Вольфгат» (The Wolfgat), в Патерностере, в Западном Кейпе.

Ресторан открылся в 2017 году в помещении 130-летнего домика на пляже. Шеф-повара зовут Кобус ван дер Мерве, ему 38 лет. Свои блюда он готовит в основном из рыбы и морепродуктов, добытых в Атлантическом океане. Также он делает свой собственный хлеб и масло.



Своими коронными блюдами шеф-повар называет морские водоросли, приготовление рыбы по особому рецепту, блинчики, мидии и овощи. Дегустационное меню из семи блюд обойдётся примерно в 53 евро, что ничтожно мало в сравнении с ценами за подобный обед в шикарном ресторане во Франции.

Ван дер Мерве, бывший фуд-блогер, сказал, что, помимо использования тонких специй местной кухни, его философия приготовления блюд заключается в том, чтобы «как можно меньше влиять на продукты и сохранять их чистыми, сырыми и необработанными».