Мороженое из личинок черной мухи заказывали?

Мороженое из молока кузнечика? Пожалуйста. Ресторан Кейптауна ввел в меню и в рецептуру традиционных блюд жужжащие и ползущие ингредиенты. К примеру, картошку фри здесь и раньше подавали с полентой из червя мопане (черви мопане – это такая классическая закуска для Южной Африки). Но кейптаунский ресторан The Insect Experience решил войти в историю, добавляя в меню блюда с различными насекомыми, используя их как альтернативный источник пищи.

Леа Бесса, как руководитель разработки продуктов, не первый день ведет исследовательскую работу, изучая насекомых как вполне приемлемый источник белка. 

«В целом, у насекомых действительно высокое содержание белка и жира, сравнимое с содержанием белка и жира в красном мясе. Используемые нами насекомые, личинки мух содержат гораздо больше цинка, железа и кальция, чем говядина», - считает Леа Бесса.

И добавляет, что насекомые не содержат углеводов и очень богаты так необходимой человеческому организму клетчаткой.

Червячков и личинок взялись выращивать местные фермеры. Насекомых они сами доставляют в ресторан в нужных объемах. Потому в свои рецепты шеф-повар Марио Барнард без опасения включил не только червей мопане, но и их мучных «братьев».

Посетителям остается только выбрать, что заказать на ужин: крокеты из нута с личинками черной мухи или хумус из червей мопане с сухими мучными червями или все-таки ограничиться мороженым из поджаренной личинки черной мухи.