Оркестр 
DIGITAL WORLD
Медиацентр БРИКС+
СОВРЕМЕННЫЙ РУССКИЙ 
Бразильские ученые создали искусственное мясо в лаборатории
В результате экспериментов появились пищевые замены куриной грудки, филе лосося, икры и кальмаров
Бразильская сельскохозяйственная исследовательская компания добилась успеха в создании мяса в лабораторных условиях. Эксперимент направлен на поиск замены продукции животного происхождения и снижение нагрузки на окружающую среду. Об этом сообщает Agência Brasil.
Лабораторный аналог филе куриной грудки был получен в результате размножения клеток, взятых у живого организма. Экспериментальный образец поместили в питательную среду, богатую кислородом, глюкозой, аминокислотами и минеральными солями, которые способствовали росту и делению клеток.
Кроме того, для создания искусственного мяса применялись методы тканевой инженерии и клеточные биотехнологии, используемые в регенеративной медицине.
«Мы смогли выделить различные клетки, которые составляют живую мышечную ткань. Образец включает несколько типов мышечных клеток, а также жировые клетки и клетки соединительной ткани. Исходя из этого, мы сделали выбор и сосредоточились на размножении клеток определенного типа», – пояснили разработчики.
Они стремились к тому, чтобы текстура, вкус и другие пищевые характеристики созданного продукта были максимально схожи с оригиналом.
Ранее сотрудники той же исследовательской компании в течение 30 месяцев работали над технологией создания пищевых продуктов с применением 3D-печати. По данным Agência Brasil, им удалось создать печатные продукты, которые имитируют филе лосося, икру и кальмаров.
Ученые в других странах БРИКС и странах – партнерах объединения также разрабатывают новые продукты питания.
Сотрудники Высшей медико-биологической школы Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали мягкий рассольный сыр, который содержит ценный биоактивный компонент – берберин. Антиоксидант делает продукт потенциально полезным при ряде воспалительных заболеваний. Чтобы сыр не терял в процессе изготовления ценных свойств внедренного берберина, ученые использовали систему доставки биоактивного вещества в матрицу продукта – в составе двойной эмульсии, которая позволяет сохранять антиоксидант в активной форме. Об этом сообщается на сайте вуза, партнера медиасети TV BRICS.
Белорусские ученые разработали вегетарианские продукты питания на основе люпина – растения, распространенного на территории страны. Продукты отличаются высоким содержанием белка. В линейку вошли два варианта котлет и постный паштет с пятью разными добавками и вкусами. Об этом сообщает телеканал «Первый информационный» (Белтелерадиокомпания), партнер TV BRICS.
Ученые Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности разработали технологию производства натуральных соков прямого отжима, джемов и пюре с повышенными функциональными свойствами, передает «Казинформ», партнер TV BRICS. Ключевой особенностью разработки стало создание купажированных рецептур на основе соков свеклы, моркови и яблок с добавлением природного пребиотика – пектина. Технология обеспечивает глубокую переработку местного сырья с сохранением его биологической ценности, включая антиоксиданты, витамины и пищевые волокна.
ЕЩЁ ПО ТЕМЕ
30.06.2617:30 
30.06.2617:00 
30.06.2616:30 
24 минут 8 сек.