Курс валют:
RUB/BRL 0,0734
0,0001
RUB/INR 0,9652
0,0001
RUB/CNY 0,0846
0,0001
RUB/ZAR 0,1884
0,0002
BRL/RUB 13,6287
0,0277
BRL/INR 13,1548
0,0281
BRL/CNY 1,1535
0,0024
BRL/ZAR 2,5672
0,0051
INR/RUB 1,036
0,0001
INR/CNY 0,0877
0,0001
INR/ZAR 0,1951
0,0002
INR/BRL 0,076
0,0002
ZAR/BRL 0,3896
0,0004
ZAR/RUB 5,3099
0,0055
ZAR/INR 5,1253
0,0059
ZAR/CNY 0,4494
0,0005
CNY/RUB 11,8148
0,0005
CNY/INR 11,4039
0,0006
CNY/BRL 0,8669
0,0018
CNY/ZAR 2,2255
0,0002
Погода:
Москва 9 °C
Бразилиа 17 °C
Нью-Дели 29 °C
Пекин 19 °C
Претория 20 °C

03:00 Сейчас в эфире Экстрим в Китае

Смотреть онлайн
Экстрим в Китае

03:00

Сейчас

Экстрим в Китае

Смотреть онлайн
16+

04:00 Далее в эфире Вещь в себе

Вещь в себе

04:00

Далее

Вещь в себе

16+
Россия 26 октября 09:02 / Общество

Найден способ быстрого распознавания ядов в продуктах

Найден способ быстрого распознавания ядов в продуктах

Новый метод, разработанный учеными Национального исследовательского ядерного университета «МИФИ» (НИЯУ МИФИ) поможет определить в продуктах содержание ядовитого вещества афлатоксин-В1. В отличие от предыдущих способ исследования, метод прост, точен и обладает высокой чувствительностью, что позволит максимально обеспечить безопасность пищевых продуктов.

В исследовании, опубликованном в научном журнале Journal of Food Composition and Analysis, говорится, что афлатоксин-В1 выделяют некоторые виды микроскопических плесневых грибов. Вещество представляет опасность для здоровья не только человека, но и животных. Высокая концентрация афлатоксина-В1 в продуктах может приводить к развитию онкологических заболеваний и циррозу печени, угнетать иммунную систему. Сильно отравление этим ядовитым веществом может вызвать отек мозга и острую печеночную недостаточность, в результате чего велика вероятность летального исхода.

Причем содержащие афлатоксин-В1 плесневые грибки могут быть в привычных нам продуктах питания: молоке и молочных продуктах, сухофруктах, семечках подсолнуха, орехах, кукурузе, арахисе, кофе, какао, злаках и специях. Есть несколько путей попадания ядовитых веществ в продукты: до и во время сбора урожая, а также в процессе хранения и обработки пищевых продуктов – в результате этого происходит размножение грибов, и концентрация ядовитых веществ увеличивается в разы.

Законодательством разных стран установлены предельные нормативы содержания афлатоксина-В1 в пище: в Европе это от 4 мкг/л (Европа), в США - 20 мкг/л (США), в России и в странах таможенного союза ЕЭС такой предел находится на уровне 5 мкг/л. Причем такая проверка является обязательной. Согласно данным ВОЗ, при благоприятной гигиенической ситуации с суточным рационом в организм человека попадает в среднем до 0,19 мкг/л вещества.

Афлатоксин-В1 активно исследуется с 1961 года. За это время было разработано несколько методик его выявления, однако метод, предложенный учеными НИЯУ МИФИ, более простой и дешевый, а также имеет высокий коэффициент обогащения исследуемой субстанции афлатоксином-В1. При его применении в минимальных количествах используется органический растворитель, что оказывает незначительное влияние на оптические свойства комплекса.

«На первом этапе мы связываем афлатоксин-В1 с флуоресцеином посредством иона цинка. Затем создаем в растворе завихрения, чтобы выделить образовавшийся комплекс в достаточной концентрации и исследовать его оптические спектры. Это позволяет определять наличие афлатоксина-В1 в пищевых продуктах», - рассказал доцент Института нанотехнологий в электронике, спинтронике и фотонике НИЯУ МИФИ Константин Катин.

Этот метод в несколько раз производительнее и дешевле других. Он чувствителен к афлатаксину-В1 в концентрации от 3 мкг/л, что ниже законодательно установленных предельно допустимых концентраций.

Экспериментальная часть исследования была проведена в Турции, так как эта страна – крупнейший производитель продуктов питания, а теоретическая часть исследований прошла в России. Новый метод планируется применять для модернизации систем контроля безопасности пищевых продуктов в разных странах.

yandex-dzen

Еще по теме

Новости мира 11 апреля  /  Общество
Ученые предсказывают катастрофу в Антарктиде
Новости мира 11 апреля  /  Общество
Ученые доказали существование мощных гамма-ускорителей в нашей галактике
Новости мира 11 апреля  /  Общество
Колебания крошечной частицы могут перевернуть законы физики
Италия 11 апреля  /  Общество
Итальянские ученые обнаружили необычные вспышки в созвездии Волосы Вероники
Новости мира 11 апреля  /  Общество
Глобальное потепление удвоит частоту ударов молний в Арктике
Россия 11 апреля  /  Общество
Химики из Сколтеха выявили недостатки шкалы электроотрицательности Полинга
Еще