Курс валют:
RUB/BRL 0,0679
0,0001
RUB/INR 1,127
0,0019
RUB/CNY 0,1102
0,0002
RUB/ZAR 0,2353
0,0008
BRL/RUB 14,7267
0,0061
BRL/INR 16,6136
0,0055
BRL/CNY 1,6242
0,0001
BRL/ZAR 3,4625
0,004
INR/RUB 0,8865
0,0007
INR/CNY 0,0978
0,0001
INR/ZAR 0,2084
0,0004
INR/BRL 0,0602
0,0001
ZAR/BRL 0,2884
0,0003
ZAR/RUB 4,2507
0,0043
ZAR/INR 4,7898
0,0056
ZAR/CNY 0,4684
0,0003
CNY/RUB 9,0673
0,0043
CNY/INR 10,2289
0,0042
CNY/BRL 0,6157
0,0001
CNY/ZAR 2,1323
0,0023
Погода:
Москва 3 °C
Бразилиа 20 °C
Нью-Дели 11 °C
Пекин -1 °C
Претория 22 °C

13:17 Сейчас в эфире БРИКС Арт: Музей метро

Смотреть онлайн
БРИКС Арт: Музей метро

13:17

Сейчас

БРИКС Арт: Музей метро

Смотреть онлайн
16+

13:30 Далее в эфире Сделано в БРИКС

Сделано в БРИКС

13:30

Далее

Сделано в БРИКС

16+
Китай 17 июля / Культура

Шанхай - столица и законодатель китайской кулинарной моды

Шанхай - столица и законодатель китайской кулинарной моды

Во Франции - Париж, в Китае – Шанхай. Этот город признан настоящей кулинарной столицей. На один мегаполис приходится 100 тысяч различных заведений общественного питания.

Кроме того, Шанхай - первый и по количеству площадей, отданных общепиту в торговых центрах, и по количеству ресторанов со службой онлайн-доставки: таковых в Шанхае 93 тысячи.

Уникальна и сама кухня Шанхая. Официально названная Хуцай, она собрала в себе традиции нескольких: аньхойскую, чжэцзянскую, приправив все западными изысками кулинарии. На смешение кулинарных традиций повлияло и расположение Шанхая, он является портовым городом.

Но все же главный секрет шанхайской кухни - в любви к экспериментам. Мобильная печка на трехколесном велосипеде, в которой запекается картофель, и вот пожалуйте - готова любимая уличная закуска всего Китая – батат.

batat_zapechennyy_v_duhovke.jpg

Фото: закуска батат

Сладкая картошка батат прибыла в Китай в конце 16 века, с ней связывают целую детективную историю. Испанцы запрещали вывозить этот корнеплод с Филиппин, но в 1593 году некто Чэнь Чжэньлун совершенно незаконным способом перевез в Китай ростки батата, вплетая их в корабельные тросы.

Кстати, батат не единожды спасал Китай от голода в период наводнений и потому давно является национальным любимцем.

Шанхай также открыл всему Китаю цветную капусту: мода на нее пошла из шанхайского района Пудун.

В тридцатые годы прошлого века немалое влияние на шанхайскую кухню оказала многочисленная русская диаспора. Каждый второй житель Поднебесной знает вкус супа лосун-тан, что так схоже по транскрипции с английского «Russian». Лосун-тан – это, по сути, просто борщ. Правда, весьма видоизмененный: превратившийся со временем в суп-пюре и без свеклы. Рецептов «русского супа» не менее десятка, который порой похож на «сладкий компот с мясом».

Знаменитая красная тушеная свинина – хуншао жоу - также визитная кулинарная карточка Шанхая. Красной она становится благодаря химической реакции сахара и аминокислот. Правда, автор блюда, поэт Су Ши, известный также как Су Дунпо, знать не знал ни о каких химических чудесах. Красной свинине приписывают немало чудодейственных свойств, но единственное доказанное — это то, что за многочасовое время жарки содержание холестерина уменьшается на 50 процентов.

Screenshot_3.jpg

Фото: Красная тушеная свинина Хуншао жоу

Любимого шанхайцами мохнаторукого краба на пару придумали не поэты, но ему все же посвящено множество стихов и поэм. Драматург XVII в. Ли Юй признавался: «Крабы – моя жизнь… с ними она началась – с ними и закончится». Ли Юй был настолько одержим этим лакомством, что в течение года специально копил деньги на сезон отлова крабов.

Depositphotos_60826861_l-2015.jpg

Фото: Мохнаторукий краб

Крабов в Шанхае маринуют в вине, подают вместе со свининой и в начинке знаменитых пельменей с бульоном – сяолунбао. Родина последних Наньсян, находящийся сегодня в административном подчинении Шанхая. Эти пельмени с обжигающим бульоном внутри, говорят, любил император Цяньлун, а в 2014 г. они представляли китайскую кухню на Саммите АТЭС в Пекине.

Кстати, в Наньсяне фестиваль крабовых пельменей проходит каждый год.

yandex-dzen

Еще по теме

Россия Китай 17 февраля  /  Культура
Китайская кухня на TV BRICS: Баклажаны с перцем
Бразилия 14 февраля  /  Культура
Рио-де-Жанейро трансформирует зоопарк в биопарк без клеток
Россия 14 февраля  /  Культура
«Лед-2» - для влюбленных и не только
Россия Индия Бразилия Китай ЮАР 14 февраля  /  Культура
Свадебные традиции в странах БРИКС
Россия 13 февраля  /  Культура
Парфюмеры сумели восстановить любимый аромат Анны Ахматовой
Россия Бразилия 13 февраля  /  Культура
Российские премьеры бразильских анимационных фильмов пройдут при поддержке TV BRICS
Еще