Курс валют:
RUB/BRL 0,0648
0,0001
RUB/INR 0,9505
0,0024
RUB/CNY 0,0901
0,0002
RUB/ZAR 0,223
0,0003
BRL/RUB 15,4441
0,0542
BRL/INR 14,6801
0,0131
BRL/CNY 1,3913
0,0015
BRL/ZAR 3,4442
0,0168
INR/RUB 1,052
0,0028
INR/CNY 0,0948
0,0001
INR/ZAR 0,2346
0,001
INR/BRL 0,0681
0,0004
ZAR/BRL 0,2903
0,0009
ZAR/RUB 4,4841
0,0203
ZAR/INR 4,2622
0,018
ZAR/CNY 0,404
0,0017
CNY/RUB 11,1003
0,0275
CNY/INR 10,5513
0,0016
CNY/BRL 0,7187
0,0007
CNY/ZAR 2,4755
0,0097
Погода:
Москва 1 °C
Бразилиа 20 °C
Нью-Дели 17 °C
Пекин 7 °C
Претория 17 °C

13:00 Сейчас в эфире БРИКСинформ: Международная история любви

Смотреть онлайн
БРИКСинформ: Международная история любви

13:00

Сейчас

БРИКСинформ: Международная история любви

Смотреть онлайн
16+

13:17 Далее в эфире БРИКСтервью: Йохан Баденхорст

БРИКСтервью: Йохан Баденхорст

13:17

Далее

БРИКСтервью: Йохан Баденхорст

16+
Китай 17 июля / Культура

Шанхай - столица и законодатель китайской кулинарной моды

Шанхай - столица и законодатель китайской кулинарной моды

Во Франции - Париж, в Китае – Шанхай. Этот город признан настоящей кулинарной столицей. На один мегаполис приходится 100 тысяч различных заведений общественного питания.

Кроме того, Шанхай - первый и по количеству площадей, отданных общепиту в торговых центрах, и по количеству ресторанов со службой онлайн-доставки: таковых в Шанхае 93 тысячи.

Уникальна и сама кухня Шанхая. Официально названная Хуцай, она собрала в себе традиции нескольких: аньхойскую, чжэцзянскую, приправив все западными изысками кулинарии. На смешение кулинарных традиций повлияло и расположение Шанхая, он является портовым городом.

Но все же главный секрет шанхайской кухни - в любви к экспериментам. Мобильная печка на трехколесном велосипеде, в которой запекается картофель, и вот пожалуйте - готова любимая уличная закуска всего Китая – батат.

batat_zapechennyy_v_duhovke.jpg

Фото: закуска батат

Сладкая картошка батат прибыла в Китай в конце 16 века, с ней связывают целую детективную историю. Испанцы запрещали вывозить этот корнеплод с Филиппин, но в 1593 году некто Чэнь Чжэньлун совершенно незаконным способом перевез в Китай ростки батата, вплетая их в корабельные тросы.

Кстати, батат не единожды спасал Китай от голода в период наводнений и потому давно является национальным любимцем.

Шанхай также открыл всему Китаю цветную капусту: мода на нее пошла из шанхайского района Пудун.

В тридцатые годы прошлого века немалое влияние на шанхайскую кухню оказала многочисленная русская диаспора. Каждый второй житель Поднебесной знает вкус супа лосун-тан, что так схоже по транскрипции с английского «Russian». Лосун-тан – это, по сути, просто борщ. Правда, весьма видоизмененный: превратившийся со временем в суп-пюре и без свеклы. Рецептов «русского супа» не менее десятка, который порой похож на «сладкий компот с мясом».

Знаменитая красная тушеная свинина – хуншао жоу - также визитная кулинарная карточка Шанхая. Красной она становится благодаря химической реакции сахара и аминокислот. Правда, автор блюда, поэт Су Ши, известный также как Су Дунпо, знать не знал ни о каких химических чудесах. Красной свинине приписывают немало чудодейственных свойств, но единственное доказанное — это то, что за многочасовое время жарки содержание холестерина уменьшается на 50 процентов.

Screenshot_3.jpg

Фото: Красная тушеная свинина Хуншао жоу

Любимого шанхайцами мохнаторукого краба на пару придумали не поэты, но ему все же посвящено множество стихов и поэм. Драматург XVII в. Ли Юй признавался: «Крабы – моя жизнь… с ними она началась – с ними и закончится». Ли Юй был настолько одержим этим лакомством, что в течение года специально копил деньги на сезон отлова крабов.

Depositphotos_60826861_l-2015.jpg

Фото: Мохнаторукий краб

Крабов в Шанхае маринуют в вине, подают вместе со свининой и в начинке знаменитых пельменей с бульоном – сяолунбао. Родина последних Наньсян, находящийся сегодня в административном подчинении Шанхая. Эти пельмени с обжигающим бульоном внутри, говорят, любил император Цяньлун, а в 2014 г. они представляли китайскую кухню на Саммите АТЭС в Пекине.

Кстати, в Наньсяне фестиваль крабовых пельменей проходит каждый год.

yandex-dzen

Еще по теме

Бразилия 26 марта  /  Культура
Великий Каэтану Велозу пишет новый альбом на карантине в Бразилии
Россия 24 марта  /  Культура
Телеканал «Продвижение» представил долгожданную премьеру: фильм «35 зим» доступен для просмотра в интернете
Россия 23 марта  /  Культура
Продолжается прием заявок на Всероссийский творческий конкурс «Спасибо маленькому герою»
Индия 20 марта  /  Культура
История жизни – за несколько минут. В Индии завершился фестиваль короткометражного кино
Россия 19 марта  /  Культура
Выставку в Коломенском «Игры и веселье в русской деревне» посетили студенты из Индии
Россия 19 марта  /  Культура
«Ужас и смех»: режиссер Иван Кардосо рассказал, для чего изобрел новый жанр в кино
Еще