Курс валют:
RUB/BRL 0,0758
0,0003
RUB/INR 1,0637
0,0002
RUB/CNY 0,0988
0,0002
RUB/ZAR 0,236
0,0004
BRL/RUB 13,2246
0,0366
BRL/INR 14,0315
0,0015
BRL/CNY 1,3033
0,0014
BRL/ZAR 3,1134
0,0079
INR/RUB 0,9401
0,0002
INR/CNY 0,0929
0,0002
INR/ZAR 0,2219
0,0004
INR/BRL 0,0713
0,0003
ZAR/BRL 0,3212
0,0005
ZAR/RUB 4,2475
0,0181
ZAR/INR 4,5066
0,0069
ZAR/CNY 0,4186
0,0007
CNY/RUB 10,1207
0,0005
CNY/INR 10,7659
0,0011
CNY/BRL 0,7673
0,0001
CNY/ZAR 2,3886
0,0063
Погода:
Москва 18 °C
Бразилиа 18 °C
Нью-Дели 30 °C
Пекин 25 °C
Претория 2 °C

02:25 Сейчас в эфире «Чек-лист»: Бурятия

Смотреть онлайн
«Чек-лист»: Бурятия

02:25

Сейчас

«Чек-лист»: Бурятия

Смотреть онлайн
16+

03:00 Далее в эфире Дурбан. Увидеть больше

Дурбан. Увидеть больше

03:00

Далее

Дурбан. Увидеть больше

16+
Китай 17 июля / Культура

Шанхай - столица и законодатель китайской кулинарной моды

Шанхай - столица и законодатель китайской кулинарной моды

Во Франции - Париж, в Китае – Шанхай. Этот город признан настоящей кулинарной столицей. На один мегаполис приходится 100 тысяч различных заведений общественного питания.

Кроме того, Шанхай - первый и по количеству площадей, отданных общепиту в торговых центрах, и по количеству ресторанов со службой онлайн-доставки: таковых в Шанхае 93 тысячи.

Уникальна и сама кухня Шанхая. Официально названная Хуцай, она собрала в себе традиции нескольких: аньхойскую, чжэцзянскую, приправив все западными изысками кулинарии. На смешение кулинарных традиций повлияло и расположение Шанхая, он является портовым городом.

Но все же главный секрет шанхайской кухни - в любви к экспериментам. Мобильная печка на трехколесном велосипеде, в которой запекается картофель, и вот пожалуйте - готова любимая уличная закуска всего Китая – батат.

batat_zapechennyy_v_duhovke.jpg

Фото: закуска батат

Сладкая картошка батат прибыла в Китай в конце 16 века, с ней связывают целую детективную историю. Испанцы запрещали вывозить этот корнеплод с Филиппин, но в 1593 году некто Чэнь Чжэньлун совершенно незаконным способом перевез в Китай ростки батата, вплетая их в корабельные тросы.

Кстати, батат не единожды спасал Китай от голода в период наводнений и потому давно является национальным любимцем.

Шанхай также открыл всему Китаю цветную капусту: мода на нее пошла из шанхайского района Пудун.

В тридцатые годы прошлого века немалое влияние на шанхайскую кухню оказала многочисленная русская диаспора. Каждый второй житель Поднебесной знает вкус супа лосун-тан, что так схоже по транскрипции с английского «Russian». Лосун-тан – это, по сути, просто борщ. Правда, весьма видоизмененный: превратившийся со временем в суп-пюре и без свеклы. Рецептов «русского супа» не менее десятка, который порой похож на «сладкий компот с мясом».

Знаменитая красная тушеная свинина – хуншао жоу - также визитная кулинарная карточка Шанхая. Красной она становится благодаря химической реакции сахара и аминокислот. Правда, автор блюда, поэт Су Ши, известный также как Су Дунпо, знать не знал ни о каких химических чудесах. Красной свинине приписывают немало чудодейственных свойств, но единственное доказанное — это то, что за многочасовое время жарки содержание холестерина уменьшается на 50 процентов.

Screenshot_3.jpg

Фото: Красная тушеная свинина Хуншао жоу

Любимого шанхайцами мохнаторукого краба на пару придумали не поэты, но ему все же посвящено множество стихов и поэм. Драматург XVII в. Ли Юй признавался: «Крабы – моя жизнь… с ними она началась – с ними и закончится». Ли Юй был настолько одержим этим лакомством, что в течение года специально копил деньги на сезон отлова крабов.

Depositphotos_60826861_l-2015.jpg

Фото: Мохнаторукий краб

Крабов в Шанхае маринуют в вине, подают вместе со свининой и в начинке знаменитых пельменей с бульоном – сяолунбао. Родина последних Наньсян, находящийся сегодня в административном подчинении Шанхая. Эти пельмени с обжигающим бульоном внутри, говорят, любил император Цяньлун, а в 2014 г. они представляли китайскую кухню на Саммите АТЭС в Пекине.

Кстати, в Наньсяне фестиваль крабовых пельменей проходит каждый год.

yandex-dzen

Еще по теме

Новости мира 14 июля  /  Культура
В Marvel обсудили кандидатов на роль нового суперзлодея
Россия Новости мира 14 июля  /  Культура
Фильм «Неизвестный Сталинград» повторно покажут на международном фестивале «Свидание с Россией - 2020»
Новости мира 12 июля  /  Культура
Топ 10 фильмов, которые должен посмотреть каждый любитель «ужастиков»
США 11 июля  /  Культура
Джуд Лоу может сыграть в ремейке «Питера Пэна» от Disney
Россия Китай 10 июля  /  Культура
Российские документальные фильмы о Великой Отечественной войне переведут на китайский язык
Россия Китай 10 июля  /  Культура
Китайская компания купила права на российских «Фиксиков»
Еще