Курс валют:
RUB/BRL 0,0932
0,0006
RUB/INR 1,4092
0,01
RUB/CNY 0,1209
0,0009
RUB/ZAR 0,2893
0,0024
BRL/RUB 10,7503
0,0157
BRL/INR 15,1489
0,0221
BRL/CNY 1,2997
0,0017
BRL/ZAR 3,1086
0,002
INR/RUB 0,7096
0,0014
INR/CNY 0,0858
0,0001
INR/ZAR 0,2052
0,0002
INR/BRL 0,066
0,0001
ZAR/BRL 0,3219
0,0004
ZAR/RUB 3,4551
0,0039
ZAR/INR 4,8689
0,0056
ZAR/CNY 0,4177
0,0004
CNY/RUB 8,2715
0,0012
CNY/INR 11,656
0,0018
CNY/BRL 0,769
0,0014
CNY/ZAR 2,392
0,0014
Москва -5 °C
Бразилиа 17 °C
Нью-Дели 15 °C
Пекин 5 °C
Претория 26 °C

06:00 Встречи с издателем / «Новые международные отношения в Большой Евразии. Российская стратегия в меняющейся геополитической динамике»

Встречи с издателем / «Новые международные отношения в Большой Евразии. Российская стратегия в меняющейся геополитической динамике»
06:00

Встречи с издателем / «Новые международные отношения в Большой Евразии. Российская стратегия в меняющейся геополитической динамике»

Видеоверсии увлекательных бесед с ведущими экспертами в области политики, экономики, истории и филос...

16+

06:30 Встречи с издателем / «Совет Экономической Взаимопомощи: исторический опыт альтернативного глобального мироустройства (1949–1979)»

06:30

Встречи с издателем / «Совет Экономической Взаимопомощи: исторический опыт альтернативного глобального мироустройства (1949–1979)»

Видеоверсии увлекательных бесед с ведущими экспертами в области политики, экономики, истории и филос...

16+
Встречи с издателем / «Новые международные отношения в Большой Евразии. Российская стратегия в меняющейся геополитической динамике»
Иконка с часами 24 минут 43 сек.
Посол РФ в Китае Андрей Денисов / Наше сотрудничество носит очень глубокий и разносторонний характер
Иконка с часами 25 минут 26 сек.
Андрей Щербак / «За 30 лет конкурс открыл не одну плеяду знаменитых музыкантов»
Иконка с часами 18 минут 24 сек.
Дмитрий Любомудров: «Развитие промышленности – важная задача для стран БРИКС»
24.01.2318:31 Общество
Подкасты TV BRICS появились на сервисе Apple Podcasts
20.01.2311:25 Общество
TV BRICS расскажет об актуальных событиях провинции Цзилинь в рубрике «Обзор новостей Китая»
17.01.2318:57 Общество
TV BRICS подписал соглашение с Музеем Гаража особого назначения ФСО России
Китай
17.07.19 12:52
Культура

Шанхай - столица и законодатель китайской кулинарной моды

На один мегаполис приходится 100 тысяч различных заведений общественного питания

Во Франции - Париж, в Китае – Шанхай. Этот город признан настоящей кулинарной столицей. На один мегаполис приходится 100 тысяч различных заведений общественного питания.

Кроме того, Шанхай - первый и по количеству площадей, отданных общепиту в торговых центрах, и по количеству ресторанов со службой онлайн-доставки: таковых в Шанхае 93 тысячи.

Уникальна и сама кухня Шанхая. Официально названная Хуцай, она собрала в себе традиции нескольких: аньхойскую, чжэцзянскую, приправив все западными изысками кулинарии. На смешение кулинарных традиций повлияло и расположение Шанхая, он является портовым городом.

Но все же главный секрет шанхайской кухни - в любви к экспериментам. Мобильная печка на трехколесном велосипеде, в которой запекается картофель, и вот пожалуйте - готова любимая уличная закуска всего Китая – батат.

batat_zapechennyy_v_duhovke.jpg

Фото: закуска батат

Сладкая картошка батат прибыла в Китай в конце 16 века, с ней связывают целую детективную историю. Испанцы запрещали вывозить этот корнеплод с Филиппин, но в 1593 году некто Чэнь Чжэньлун совершенно незаконным способом перевез в Китай ростки батата, вплетая их в корабельные тросы.

Кстати, батат не единожды спасал Китай от голода в период наводнений и потому давно является национальным любимцем.

Шанхай также открыл всему Китаю цветную капусту: мода на нее пошла из шанхайского района Пудун.

В тридцатые годы прошлого века немалое влияние на шанхайскую кухню оказала многочисленная русская диаспора. Каждый второй житель Поднебесной знает вкус супа лосун-тан, что так схоже по транскрипции с английского «Russian». Лосун-тан – это, по сути, просто борщ. Правда, весьма видоизмененный: превратившийся со временем в суп-пюре и без свеклы. Рецептов «русского супа» не менее десятка, который порой похож на «сладкий компот с мясом».

Знаменитая красная тушеная свинина – хуншао жоу - также визитная кулинарная карточка Шанхая. Красной она становится благодаря химической реакции сахара и аминокислот. Правда, автор блюда, поэт Су Ши, известный также как Су Дунпо, знать не знал ни о каких химических чудесах. Красной свинине приписывают немало чудодейственных свойств, но единственное доказанное — это то, что за многочасовое время жарки содержание холестерина уменьшается на 50 процентов.

Screenshot_3.jpg

Фото: Красная тушеная свинина Хуншао жоу

Любимого шанхайцами мохнаторукого краба на пару придумали не поэты, но ему все же посвящено множество стихов и поэм. Драматург XVII в. Ли Юй признавался: «Крабы – моя жизнь… с ними она началась – с ними и закончится». Ли Юй был настолько одержим этим лакомством, что в течение года специально копил деньги на сезон отлова крабов.

Depositphotos_60826861_l-2015.jpg

Фото: Мохнаторукий краб

Крабов в Шанхае маринуют в вине, подают вместе со свининой и в начинке знаменитых пельменей с бульоном – сяолунбао. Родина последних Наньсян, находящийся сегодня в административном подчинении Шанхая. Эти пельмени с обжигающим бульоном внутри, говорят, любил император Цяньлун, а в 2014 г. они представляли китайскую кухню на Саммите АТЭС в Пекине.

Кстати, в Наньсяне фестиваль крабовых пельменей проходит каждый год.

Оцените материал

ЕЩЁ ПО ТЕМЕ

26.01.2315:10 Культура
Россия на Кинофестивале стран ШОС представит пять фильмов
20.01.2319:04 Культура
Приближается китайский Новый год
19.01.2316:41 Культура
Фестиваль «Робофест Омск» в восьмой раз примет гостей
19.01.2309:57 Культура
В фестивале воздушных змеев в Ахмадабаде приняли участие 125 команд из 68 стран
14.01.2309:16 Культура
Ветеран кинематографа предложил активизировать сотрудничество КНР и стран АСЕАН в сфере кино
11.01.2317:20 Культура
В Китае открылась Синьцзянская международная художественная биеннале
1 из
IndOS – индийский ответ iOS и Android
26.01.2308:30 Туризм
Сан-Паулу: пять мест, которые вы должны посетить
24.01.2319:11 Экономика
Экономическое развитие стран БРИКС
Подпишитесь на рассылку
Раз в неделю мы расскажем о новостях в странах БРИКС. Коротко и по делу.