Национальная кухня ЮАР – Светлана Маханта

До переезда в ЮАР я знала об этой стране очень мало. Нельсон Мандела, мыс доброй Надежды, пингвины и песня «В Кейптаунском порту» голосом Александра Малинина.

Обустроившись на новом месте, я отведать национальной еды в ресторане южноафриканской кухни. В меню были бургеры, сэндвичи, овощные салаты, паста и завтраки из яиц, бекона и фасоли.

Я пригласила официанта и стала спрашивать о национальных блюдах, просила порекомендовать мне южноафриканские кушанья.

Он улыбался мне и предложил бургер или рыбу с картошкой, сэндвич с авокадо. Ничего особенного в тот день я так и не съела.

Но я не сдавалась! Продолжала искать южноафриканские экзотические блюда.

Южная Африка – страна многонациональная, 11 официальных языков.

Так что же едят красивые люди Африки, живущие под голубым небом?

Где-то сохраняются национальные европейские традиции. Там люди уважают тосты, сэндвичи, салаты. Утро у них начинается с чашки кофе или чая ройбуш с раском.

Раск – сухарик, сделанный из сладкого теста. Раски выпекают с орехами, сухофруктами, мёдом и сгущенным молоком.

Некоторые народы любят трапезничать плотно. Они готовят много мяса и овощей.

Еще в ЮАР живут индийцы, самая многочисленная диаспора за пределами Индии. Они придерживаются традиций своей национальной кухни – рис, дал (суп из бобовых), роти (лепешки), сладости.

Но людей разных национальностей ЮАР объединяет любовь к брайю, бильтонгу, бирьяни,салату Чакалака и Мальва Пудингу.

Без брайя или барбекю южноафриканцы не представляют своей жизни. Они маринуют мясо или рыбу  в манговом, остром соусе или в лимонном соке с травами. Готовят брай по праздникам или в выходные.

Бильтонг – еще одно мясное лакомство. Мясо вымачивают в уксусе со специями, а потом вялят некоторое время. Бильтонг грызут все и везде – южноафриканский перекус.

Бирьяни – блюдо индийской кухни. Рис с овощами, курицей или сыром панир, травами и специями. Бирьяни южноафриканцы обожают и считают своим национальным блюдом.

Салат Чакалака. Подается как в горячем, так и в холодном виде. В составе – фасоль, перец, кукуруза в томатном соусе с острыми специями. Готовится как дополнение к папу – пресной кукурузной каше.

А Мальва пудинг никого не оставляет равнодушным. Существует несколько вариантов происхождения названия пудинга. 

Считается, что текстура пудинга похожа на зефир (malvalekke) – на языке африкаанс. А может быть, он был назван в честь прекрасной девушки Мальвы или цветка мальвы. 

Однако эти предположения о происхождении десерта, не влияют на его вкус. Будете у нас на Колыме, то есть в ЮАР, обязательно попробуйте.

Но можно пойти другим путем и приготовить мальва пудинг дома.

Делюсь рецептом моей южноафриканской подруги.

В миску разбиваем 2 яйца, высыпаем стакан сахара, взбиваем минут 5 до однородной массы.

Добавляем 1 ст. ложку абрикосового джема и еще раз взбиваем.

В отдельной посуде смешиваем сухие ингредиенты – 1 стакан и 2 ст. ложки муки,1 ч. ложку соды, шепотку соли.

Растапливаем 2 ст. ложки сливочного масла, добавляем 125 мл. молока и чайную ложку уксуса.

Соединяем все ингредиенты и выливаем в форму. Разогреваем духовку до 190 С и выпекаем пудинг 45 минут до образования золотистой корочки.

А в это время варим зелье, то есть соус.

1 стакан сливок, 100 гр. сливочного масла, полстакана сахара, полстакана воды или коньяка, (это как вам совесть позволяет, и сердце подсказывает), перемешиваем и доводим до кипения.

Довели?

Достаем пудинг из духовки, считаем до 10 и заливаем соусом.

Ждем 20-30 минут. 

Подаем теплым с заварным кремом или мороженным.  

Идем мыть ручки, ведь их обязательно будут целовать.

Южная Африка – уникальная страна с приятным климатом, красивой природой и удивительными людьми, есть что посмотреть и вкусно поесть!

Светлана Маханта, блогер