Летние напитки в Бразилии и Индии

Сок сахарного тростника - приторно-сладкий сироп, но бразильцам его сладость нипочем, они с удовольствием освежаются любимым тростниковым напитком даже в самый знойный день. В напитке огромное количество витаминов. Бразильцы его обожают и зачастую даже не разбавляют, пьют сразу после прямого отжима. Готовят тростниковый сок прямо на бразильских улицах: отжимают под прессом и сразу разливают по стаканам. Правда, для туристов добавляют в него еще лимон или ананас, чтобы не было уж очень сладко.

Но в бразильских штатах Сеара и Пиауи традиционным является кажуина - негазированный напиток на основе экстракта масла орехов кешью. Его изобрел в 1900 году аптекарь города Терезина, сделав попытку заменить им алкогольную бразильскую кашасу. Но антиалкогольная кампания аптекарю не удалась, а напиток стал очень популярным. Про кажуину даже слагали песни, к примеру, существует музыкальная композиция «Cajuína», которую в честь напитка исполнил известный бразильский певец Каэтану Велозу.

В жаркий летний день не откажутся бразильцы и от кокосового молока, они его называют кокосовой водой. Кстати, ее также, как тростниковый сок, продают на улицах. Всё, что нужно для «приготовления» этого напитка, - срезать «крышку» и вставить барную трубочку.

Один из самых популярных освещающих напитков, с помощью которых в Индии спасаются от зноя, — это нимбу пани. Напиток в лучших традициях аюрведы делается из лимонного сока и цедры, горячей воды и сахара. По желанию добавляют лед и даже розовую воду.

А еще Индия не просто самый крупный производитель чая масала, а и его главный любитель, и почитатель. По мнению индийцев, он не просто крайне полезен, но и незаменим в жару. Кстати, единого рецепта приготовления чая масала не существует. Кто-то добавляет травы, кто-то - специи или молоко, причем сгущенное. Набор специй для масала внушительный: корица, кардамон, имбирь, семена фенхеля, лепестки роз, черный перец, гвоздика, мускатный орех, корень солодки, шафран и даже миндаль в разных пропорциях.

Еще один популярный индийский напиток, говорят, несказанно заряжает энергией и называется ласси. Тонизирующий ласси — это вода с сахаром и кардамоном. Напиток готовится с добавлением простокваши или кефира и пользуется большой любовью индийцев от мала до велика.