Кухня стран БРИКС

Куриные лапки для китайцев приятное лакомство и даже деликатес. Они подаются к пиву или готовятся как основное блюдо. И неспроста. Согласно результатам исследования ученых Азии, этот продукт богат большим количеством коллагена (белок, отвечающий за прочность суставов и молодость кожи). Помимо белка, в лапках птицы также присутствует гиалуроновая кислота, а еще фосфор, кальций, магний и цинк.

Куриные лапки по–китайски (рецепт):

Ингредиенты:

• 1 кг куриных лапок;
• 50 гр. соевого соуса натурального брожения;
• 50 гр. водки (при большем количестве лапок количество водки остаётся неизменным);
• 1 ст. ложка сахара (без верха);
• 4-5 листиков лаврового листа;
• 200 гр. куриного бульона (можно заменить водой): на 2 кг - 350 гр.;
• 150 гр. растительного рафинированного масла (на 2 кг - 200-250 гр.).

Лапки обязательно необходимо очистить от грубой шкурки и удалить коготки. Затем обсушить или протереть сухим полотенцем.

Для приготовления килограмма деликатеса вам понадобится кастрюля объемом не менее трех литров, лучше если она будет из нержавеющей стали.

Кастрюлю ставим на огонь и уже в нагретую вливаем масло. Затем закладываем куриные лапки и энергично встряхиваем кастрюлю, именно в таком встряхивании и кроется секрет приготовления настоящих лапок по-китайски. Кстати, поэтому и нужна кастрюля, превышающая объемы самих лапок в два три раза.

Весь процесс приготовления ведется на максимальном огне. Нужно только периодически выпускать пар из кастрюли.

Через 5-7 минут после начала приготовления вливаем водку, ещё через 5 минут добавляем сахар. А поджарившиеся готовые лапки необходимо залить соевым соусом. И опять не стоит забывать о встряхивании - лапки могут пригореть.

Заключительный этап – это добавление бульона или воды, с которым нужно все только довести до температуры кипения. А уж потом можно добавить лавровый лист и оставить кастрюлю на 10 минут без огня.

Приятного Вам аппетита!