Ученые нашли способ превратить виноградные выжимки в удобрение для съедобных цветов
Переработанные отходы виноделия повысили содержание бета-каротина в календуле более чем на 250%
Исследователи из Государственного университета Кампинаса (Unicamp) и Федерального университета Параны (UFPR) в Бразилии превратили отходы винодельческого производства в биоудобрение для выращивания календулы закатной (Calendula officinalis L.) – съедобного цветка, который представляет интерес для пищевой и косметической промышленности. Об этом сообщает Metrópoles, партнер TV BRICS.
Летом концентрация бета-каротина достигла 80,97 миллиграмма на 100 граммов лиофилизированного цветка, а антиоксидантная активность превысила 1,3 тыс. микромолей TEAC (единица измерения антиоксидантной активности. – Ред.) на 100 граммов. По словам исследователей, уровень бета-каротина вырос более чем на 250 процентов по сравнению с выращиванием без дигестата. Время года тоже повлияло на результаты: лето способствовало производству сахаров и каротиноидов, а зима – большей стабильности пигментов.
Растения выращивали в теплице летом и зимой 2023 года. Использовались концентрации дигестата 0 процентов, 10 процентов, 20 процентов и 30 процентов в сочетании с разными уровнями полива. Лучшие результаты дали концентрации от 20 процентов до 30 процентов: они увеличили содержание бета-каротина, антиоксидантов, белков, липидов, растворимых сахаров, каротиноидов и фенольных соединений в цветах. Чрезмерные дозы, напротив, ухудшали биомассу и количество цветов.
«Мы обнаружили, что количество компоста [дигестата] и воды имеет значение. Умеренные дозы давали лучшие результаты, тогда как чрезмерные количества, как правило, вредили развитию растений. Это показывает, что использование дигестата должно быть сбалансированным», – заявила профессор Unicamp и научный руководитель исследования Таня Форстер.
Анализы не обнаружили в использованном дигестате мышьяка, свинца, ртути или селена. Исследователи также отметили улучшение плодородия субстрата.
Выжимки, остающиеся после производства вина, составляют около 20–25 процентов массы переработанного винограда. Их мировое производство оценивается в 9–13 млн тонн в год. Ученые использовали дигестат – материал, богатый питательными веществами, который получается после разложения выжимок путем анаэробного сбраживания, то есть при участии микроорганизмов в отсутствие кислорода.
Крупномасштабное применение пока зависит от новых оценок. По словам ученых, необходимо проанализировать техническую и экономическую целесообразность, а также затраты, логистику и способы интеграции процесса в винодельни или в компании, которые уже используют анаэробное сбраживание.
Команда также изучает возможность использования других компонентов выжимок – антиоксидантов, фенольных соединений, сахаров и натуральных пигментов – в производстве продуктов питания, косметики и других товаров.