Бразильские ученые создали искусственное мясо в лаборатории

Ученые в других странах БРИКС и странах – партнерах объединения также разрабатывают новые продукты питания.

Сотрудники Высшей медико-биологической школы Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали мягкий рассольный сыр, который содержит ценный биоактивный компонент – берберин. Антиоксидант делает продукт потенциально полезным при ряде воспалительных заболеваний. Чтобы сыр не терял в процессе изготовления ценных свойств внедренного берберина, ученые использовали систему доставки биоактивного вещества в матрицу продукта – в составе двойной эмульсии, которая позволяет сохранять антиоксидант в активной форме. Об этом сообщается на сайте вуза, партнера медиасети TV BRICS.

Белорусские ученые разработали вегетарианские продукты питания на основе люпина – растения, распространенного на территории страны. Продукты отличаются высоким содержанием белка. В линейку вошли два варианта котлет и постный паштет с пятью разными добавками и вкусами. Об этом сообщает телеканал «Первый информационный» (Белтелерадиокомпания), партнер TV BRICS.

Ученые Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности разработали технологию производства натуральных соков прямого отжима, джемов и пюре с повышенными функциональными свойствами, передает «Казинформ», партнер TV BRICS. Ключевой особенностью разработки стало создание купажированных рецептур на основе соков свеклы, моркови и яблок с добавлением природного пребиотика – пектина. Технология обеспечивает глубокую переработку местного сырья с сохранением его биологической ценности, включая антиоксиданты, витамины и пищевые волокна.