Еда будущего: российские ученые создают наборы продуктов с учетом индивидуальных особенностей человека

Сенсация в диетологии. Оказывается, продуктов, полезных для всех людей, не существует, как и диет. На одну и ту же еду организм разных людей реагирует совершенно по-разному. Еда помогает строить здоровье или, наоборот, может привести к развитию самых серьезных заболеваний. Современные данные показывают, что неправильное питание сегодня убивает на Земле больше людей, чем голод. Кроме того, еда может стать настоящим оружием в руках человека.

Юрий Сидоренко, главный научный сотрудник Проблемной лаборатории персонализированного питания МГУТУ им. К. Г. Разумовского: «Даже можно фантазировать, что при помощи новых технологий, они сейчас даже опубликованы, даже насаждать человеку какие-то пристрастия, которые ему не свойственны. И более того, через эти технологии влиять на здоровье человека, насаждать ему те рационы, которые ему вредны. Тут существуют вопросы национальной безопасности. Использовать питание как средство влияния на здоровье нации. Это более серьезный фактор, нежели все существующие до этого времени – атомная бомба взрывается раз в жизни, а питание каждый день существует. Надо разобраться, какой из факторов является более серьезным».

Московский университет технологий и управления совместно с учеными-медиками решили найти способ продлить жизнь людей с помощью еды и нашли его. На основе генетических исследований человека они смогли определить риски появления тех или иных заболеваний. И с помощью пищевого рациона подавить активность плохих генов и снизить возможность заболеваний, которые передаются по наследству. Будущее здорового питания - за индивидуальной диетой, уверены ученые. Причем составить личный паспорт питания на основе ДНК можно уже в момент рождения человека.

Валентина Иванова, ректор МГУТУ им. К. Г. Разумовского (ПКУ): «В рамках этой концепции мы вместе с медиками идем дальше. Нужно паспорт здоровья и паспорт питания человека – это первый документ, который достаточно легко сделать. Дальше начинается расчет рациона питания на несколько месяцев. И здесь выстраивание работы происходит. Следующее – это когда человек, выйдя из молодого возраста, ощущает проявление тех или иных заболеваний. И, следовательно, здесь возникает необходимость в продуктах функционального назначения и специализированных продуктах против того или иного заболевания».

Создание новых пищевых продуктов с оздоровительным действием уже далеко продвинулось в Азии и США. В Японии - единственной стране со специальным законом о функциональном питании, имеются, например, готовые супы против нарушений кровоснабжения, шоколад против инфаркта миокарда.

Валентина Иванова, ректор МГУТУ им. К. Г. Разумовского (ПКУ): «Ведь известно, 95-98 - средний возраст жителей Японии. Представляете, сколько нам нужно идти к этому. В США 35-40% - в два раза меньше, чем в Японии, а у нас 6% из тех продуктов питания, которые мы получаем, идет только как функциональные продукты питания. И отсюда такое количество сердечно-сосудистых заболеваний, онкологических заболеваний, заболеваний опорно-двигательной системы, особенно у женщин проявляется в предпенсионном возрасте. Эти же все вещи можно купировать. Купировать, объединяя работу медиков и пищевых технологов».

Ученые считают, что совсем скоро общие рекомендации по питанию и жаркие споры о любой самой эффективной диете уйдут в прошлое. Человек будет сдавать простой анализ и получать распечатку с рекомендациями.

Екатерина Глухова, инженер Центра продуктов гомогенизации пищевых систем МГУТУ им. К. Г. Разумовского (ПКУ): «Получая результаты, опираясь на них, а также на вкусовые предпочтения – любит человек сладкое больше или соленое, исходя из этого, мы подбираем рецептуры и разрабатываем различные продукты».

В недалеком будущем на прилавках появятся первые наборы функциональных продуктов для разных групп населения, благодаря специальным добавкам. Если сейчас в супермаркетах есть отделы диетических продуктов, то в будущем подобрать для себя вкусное лекарство можно будет при самых разных заболеваниях. Специалисты обещают, что в продаже будет даже набор продуктов, показанный при стрессе – не шоколадки и алкоголь, а еда с включением, к примеру, растительных антиоксидантов.

Александр Кононов, Кирилл Пальмовский, «ТВ БРИКС».