البرازيل تبتكر ببتيدا يطيل صلاحية الفراولة دون التأثير على جودتها

نجح فريق بحثي من جامعة ولاية ساو باولو (Unesp) البرازيلية في اكتشاف ببتيد مستخلص من جلد ضفدع السيرادو البري (Boana albopunctata) يمتلك القدرة على إطالة العمر الافتراضي لثمار الفراولة من نوع "أوزو غرانده" (Oso Grande).

ووفقاً لما نقلته Metrópoles، الشريك الإعلامي لشبكة TV BRICS، تظهر النتائج أن تعريض الثمار لهذا الجزيء الببتيدي، الذي يُدعى "Ctx(Ile21)-Ha"، لمدة خمس دقائق فقط يكفي لتأخير تلف الفراولة المخزنة، مع الحفاظ على تماسكها وخصائص الثمار الناضجة دون إحداث أي تغيير في تركيبها الكيميائي أو نكهتها.

وللتحقق من كفاءة هذا الابتكار، قارن الباحثون بين ثمار فراولة معالجة بالببتيد وأخرى غُمرت في الماء فقط. وبعد حفظ الثمار لمدة ستة أيام عند درجة حرارة تبلغ 5 درجات مئوية، أظهرت الفراولة المعالجة بالببتيد قدرة أكبر على الصمود وحفظاً أفضل بكثير لخصائصها الطبيعية.

يُذكر أن باحثين من جامعة برازيليا (UnB) كانوا قد عزلوا هذا الببتيد للمرة الأولى عام 2006، وهو يُعد جزءاً من نظام الدفاع الطبيعي للبرمائيات، ويتميز بنشاطه المضاد للميكروبات. ويشير العلماء إلى أن الأمر لا يزال يتطلب إجراء دراسات ميكروبيولوجية جديدة والحصول على الموافقات التنظيمية اللازمة في البرازيل قبل البدء في استخدامه تجارياً.